Le régime pauvre en glucides

Faible en glucides Les régimes pauvres en glucides sont une approche alimentaire qui minimise la consommation de glucides. On attribue l'origine de ce régime au XVIIIe siècle, lorsque le médecin militaire John Rollo soigna deux officiers diabétiques grâce à un régime pauvre en glucides. Ce régime fut ensuite couramment utilisé pour traiter les diabétiques aux XVIIIe et XIXe siècles. En 1972, le Dr Robert Atkins le remit au goût du jour sous une nouvelle forme. Il développa une version de ce régime composée principalement de protéines et de lipides. Aujourd'hui, il existe de nombreux régimes pauvres en glucides, tels que les régimes David Kirsch, Glyx, Montignac, Strunz et Southern Beach. Un régime pauvre en glucides convient particulièrement aux personnes qui apprécient la viande et le poisson et peuvent se passer d'aliments comme le pain et les pâtes.

Que sont les glucides ?

L'organisme transforme les glucides en glucose, source d'énergie essentielle pour le cerveau, les muscles et le système nerveux. Le glucose est composé de courtes chaînes carbonées ingérées par l'alimentation. Fatigue, baisse de performance et difficultés de concentration sont des signes typiques d'une carence en glucose. Les glucides mono- et di-carbonés sont convertis en glucose plus rapidement que les glucides tri-carbonés. Le glucose (dextrose) et le saccharose (sucre de canne) provoquent une hausse rapide de la glycémie, incitant le pancréas à libérer davantage d'insuline. L'insuline permet ainsi à l'organisme d'absorber le sucre pour ses cellules. Les longues chaînes hydrocarbonées, comme les molécules de graisse, contiennent plus d'énergie (calories par gramme), ce qui signifie que l'organisme met beaucoup plus de temps à les convertir en une forme utilisable.

Comment fonctionne un régime pauvre en glucides ?

Le principe d'un régime pauvre en glucides repose sur la transformation des glucides ingérés en sucre par l'organisme, ce qui provoque une forte hausse de la glycémie. Pour faire baisser ce taux, le corps produit de l'insuline. Cependant, l'insuline inhibe également la combustion des graisses et crée une sensation de faim, si bien qu'à long terme, l'apport calorique tend à augmenter plutôt qu'à diminuer. C'est pourquoi, en adoptant un régime pauvre en glucides, l'organisme peut brûler davantage de graisses. Les glucides se présentent principalement sous forme de glucose, de fructose et de tous les types de sucres, composés chimiquement de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Dans un régime pauvre en glucides, la réduction de l'apport en glucides est compensée par une augmentation de l'apport en lipides et en protéines. Ce régime vise donc à minimiser la sécrétion d'insuline afin d'obliger l'organisme à puiser dans ses réserves de graisse.

Quels sont les aliments autorisés dans le cadre d'un régime pauvre en glucides ?

Les régimes pauvres en glucides reposent sur une alimentation pauvre en glucides. Adopter ce mode d'alimentation n'est pas toujours chose aisée, car les glucides sont présents dans presque tous les aliments. Il est donc important de bien connaître la composition des aliments avant de commencer un régime pauvre en glucides. Si les glucides sont essentiels à l'organisme, certains peuvent facilement être omis. Cependant, une élimination complète des glucides, comme dans le cadre d'un régime sans glucides, est à proscrire, car elle peut entraîner des problèmes de santé. Les nutritionnistes recommandent un apport quotidien d'environ 5 à 6 grammes de glucides par kilogramme de poids corporel. Les aliments autorisés dans un régime pauvre en glucides comprennent la viande, le poisson, les légumes, les fruits, les produits laitiers, les œufs, l'huile d'olive, le vinaigre et les noix. Sont interdits : la viande panée, les boulettes de viande, le foie, la viande marinée, les moules, le riz, les pommes de terre, les pâtes, les frites, le maïs, les carottes, les petits pois, les haricots, les betteraves, les bananes, les mangues, les figues, les cerises, les raisins, les dattes, le lait de vache, le yaourt, l'huile de tournesol, le vinaigre balsamique, le ketchup, les jus de fruits, les sodas, la margarine et le muesli. Concernant la viande, il est important de noter que la viande panée contient de la chapelure. Certains abats, comme le foie, contiennent également des glucides. Les plats préparés contenant de la viande sont souvent riches en sucre. Par conséquent, ils sont à proscrire dans le cadre d'un régime pauvre en glucides. Pour les fruits, privilégiez les variétés à faible teneur en sucre. La teneur en glucides du yaourt n'est souvent pas indiquée sur l'emballage, car il contient de nombreux additifs. Le lait en poudre est fréquemment utilisé pour épaissir le yaourt. Or, il contient du lactose, ce qui signifie que le yaourt est naturellement riche en glucides. Il est donc conseillé d'éviter le yaourt dans le cadre d'un régime pauvre en glucides.

Conclusion

Un régime riche en protéines procure une satiété durable et maintient une glycémie stable, ce qui permet d'éviter les fringales. De plus, le métabolisme requiert davantage d'énergie pour digérer et transformer les protéines, favorisant ainsi la combustion des graisses. L'exercice physique joue également un rôle crucial dans un régime pauvre en glucides. Cependant, une étude menée sur des souris a montré qu'un tel régime pouvait augmenter les dépôts de graisse dans les artères, accroissant potentiellement le risque d'infarctus et d'AVC. De nombreux nutritionnistes critiquent le régime pauvre en glucides car il élimine presque totalement ce nutriment essentiel. Or, les glucides sont tout aussi indispensables à une alimentation saine que les lipides et les protéines. C'est pourquoi beaucoup de nutritionnistes considèrent le régime pauvre en glucides comme un régime déséquilibré et carencé, et le déconseillent. Si ce type de régime présente l'avantage d'une perte de poids rapide, à long terme, le manque de glucides dans l'organisme aura des conséquences néfastes sur la santé.