Lumache alla cannella con crema alla vaniglia

Preparazione

• Mettere 430 g di farina di farro in una ciotola e formare una fontana al centro.
• Sciogliere 25 g di lievito fresco in 250 ml di latte tiepido e 30 g di zucchero di fiori di cocco.
• Aggiungere 75 g di olio di cocco e versare nella cavità - lasciare in infusione per circa 5 minuti.
• Poi impastare fino a formare una pasta
• Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti.
• Crema alla cannella: 1 uovo, 50 g di olio di cocco, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di cacao, 30 g di zucchero di cocco e mescolare con 1-2 misurini di polvere Flavourite "Cinnamon Roll" di FitnFemale.
• Impastare di nuovo bene la pasta lievitata dopo il tempo di lievitazione - Se necessario, aggiungere un po' di farina.
• Stendere in un grande rettangolo su una superficie infarinata.
• Spalmare con crema alla cannella
• A questo punto, ripiegare i due lati lunghi verso il centro e ritagliare delle strisce di circa 5 cm di larghezza.
• Legare le strisce e annodarle insieme
• Disporre i nodi su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per circa 15 minuti a 160°C con forno ventilato.
• Una volta raffreddati, spolverare con zucchero a velo (oppure preparare una crema con zucchero a velo e acqua e spennellarla sui nodi).
• Mescolare 2 bustine di polvere per budino alla vaniglia con almeno 55 g di proteine whey "French Vanilla" di Fitnfemale (più polvere = più dolcezza) e 270 di latte e portare a ebollizione in una casseruola.
• Mescolare bene e lasciare riposare per un po' - Se necessario, aggiungere un po' di liquido.
• Il budino deve essere bello sodo
• Ora dimezzate i pezzi al centro e spalmateli con la crema pasticcera.
• Mettete il coperchio e il gioco è fatto!

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creato da @baking_for_daisy