Il burro di arachidi è davvero salutare?

Se siamo onesti per una volta, abbiamo dimenticato la buona vecchia Burro di arachidi Tutti noi l'abbiamo già presa a cuore e ne abbiamo fatto una parte insostituibile della nostra dieta. Non c'è da stupirsi più di tanto, soprattutto perché la crema spalmabile si rivela una vera prelibatezza se abbinata a marmellata, crema al cioccolato e due fette di pane tostato dorate. Inoltre, il burro di noci può essere utilizzato anche nella cucina salata, come dimostrano innumerevoli piatti e salse, anche asiatiche. Nonostante ciò, molti sportivi lasciano ancora troppo spesso questo alimento, in realtà molto salutare, sugli scaffali dei supermercati come se fosse piombo. Il motivo di questo comportamento è il presupposto, ancora profondamente radicato nella nostra società, che un elevato contenuto di grassi dichiari un alimento di per sé poco salutare. Tuttavia, questo approccio non è affatto corretto, poiché l'organismo umano dipende da un costante apporto di grassi. Nell'articolo che segue vi presentiamo la pura verità su questo favoloso alimento, che in realtà si rivela una preziosa fonte di sostanze nutritive.

La pura verità

Il motivo principale per cui i prodotti a base di arachidi sono nella lista dei preferiti di molti atleti attenti alla salute, oltre al contenuto di grassi, è la densità energetica che ne deriva. Due cucchiaini abbondanti contengono circa 200 chilocalorie e, a seconda del peso corporeo, un buon dieci per cento del fabbisogno energetico giornaliero totale. È quindi ovvio che questo alimento, difficile da dosare, può causare brutte sorprese quando si è a dieta. Al contrario, però, questo non è affatto un motivo per evitare del tutto il burro di arachidi. Piuttosto, è bene farne un uso consapevole e sfruttare le sue proprietà positive. Curiosamente, la densità energetica che molti criticano è anche uno dei maggiori benefici di questo alimento. Sembra strano? Ma è così, perché soprattutto gli atleti pesanti, che devono consumare 3000, 4000 o anche più calorie al giorno durante la fase di bulking, trovano molto più facile soddisfare il loro bilancio energetico senza mangiare troppo cibo spazzatura. Tuttavia, non bisogna commettere l'errore di considerare le arachidi o i prodotti a base di arachidi come una fonte primaria di proteine, anche se il contenuto proteico, fino a 25 grammi per 100 grammi, invoglia a farlo.

Gli acidi grassi saturi sono dannosi per me?

Oltre alla straordinaria densità calorica, l'elevata percentuale di acidi grassi saturi è uno dei principali argomenti addotti dai critici del burro di arachidi. Lo scetticismo è quindi comprensibile, dato che gli acidi grassi saturi sono considerati da decenni una delle cause principali dell'obesità e dei problemi cardiovascolari. Tuttavia, abbiamo spesso constatato, in relazione a diversi altri prodotti, che tali giudizi, che sembrano scolpiti nella pietra, non sono necessariamente veri. La verità è che gli acidi grassi saturi non sono generalmente responsabili di conseguenze negative per la salute. Al contrario, questi acidi grassi sono necessari per la sintesi della vitamina D e per la produzione di testosterone, particolarmente importante per noi atleti di forza. Oltre a questi importanti acidi grassi, il burro di arachidi contiene anche diversi acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il che mette in prospettiva la controversia sull'equilibrio dei grassi. Non sorprende quindi che una buona metà del contenuto di grassi sia rappresentata da acidi grassi polinsaturi. Secondo i risultati degli studi attuali, questi ultimi aiutano l'organismo ad abbassare la pressione sanguigna, a prevenire le malattie cardiovascolari e a potenziare notevolmente i processi rigenerativi dopo un duro allenamento. In questo contesto non va trascurato l'effetto antinfiammatorio degli acidi grassi polinsaturi.

Cosa bisogna tenere presente quando si fa la spesa al supermercato

Naturalmente, dato l'elevato contenuto di grassi del burro di arachidi tradizionale, si è tentati di rivolgersi a prodotti alternativi che pubblicizzano in modo aggressivo un contenuto di grassi significativamente ridotto. Tuttavia, non bisogna lasciarsi ingannare da alcune confezioni ingannevoli, perché troppo spesso i grassi mancanti sono sostituiti dall'aggiunta di zucchero o grassi trans, che non fanno necessariamente bene alla salute. Purtroppo, molti di noi sono cresciuti con prodotti così leggeri, il che rende difficile abbandonare le vecchie abitudini e cambiare la propria dieta a favore della naturalità. Tuttavia, potete essere certi che ne varrà la pena sia in termini di gusto che di salute, a patto che riusciate a tenere sotto controllo il consumo di burro di arachidi. Tuttavia, le innumerevoli varianti di gusto che vi tentano con esperimenti culinari sono anche tra i prodotti che dovreste lasciare tranquillamente sugli scaffali del supermercato, perché di solito sono pieni di additivi.

Il burro di arachidi classico può competere con il burro di mandorle?

Negli ultimi anni, il burro di arachidi non ha sofferto solo della cattiva immagine degli acidi grassi saturi, ma anche della popolarità in costante aumento di alternative non meno gustose come il burro di mandorle. Un motivo sufficiente per confrontare i due concorrenti del supermercato. Il diavolo si nasconde nei dettagli, perché quando si parla di macronutrienti, i prodotti non sono così sorprendentemente diversi come spesso si è portati a credere. Ad esempio, mentre le mandorle contengono 25 milligrammi di vitamina E per porzione, il contenuto di vitamina E di una quantità analoga di arachidi è significativamente inferiore, con soli 10 grammi. D'altro canto, le arachidi vantano un contenuto di vitamina B3 e di selenio nettamente superiore. In conclusione, nessuno di questi prodotti può vincere nettamente il duello. Bisogna invece assicurarsi di sfruttare i benefici di entrambi i prodotti in egual misura, sostenendo così l'organismo nel miglior modo possibile per raggiungere gli obiettivi prefissati.

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