4 termini nutrizionali fraintesi e il loro vero significato

In pochi altri ambiti si riscontra una tale proliferazione di termini tecnici e anglicismi che permeano la vita quotidiana come nel mondo del fitness. Che si tratti di forum, YouTube, social network o persino di conversazioni informali tra amici, termini come "alimentazione sana" o "detox" sono sulla bocca di tutti. Quasi tutti si comportano come esperti e sanno esattamente quale prodotto usare, quando, perché, in quale quantità e come utilizzarlo al meglio. Tuttavia, l'uso estremamente diffuso di tali termini, che stanno diventando praticamente slogan, solleva la legittima questione di quanto le persone ne siano effettivamente consapevoli, poiché la maggior parte li usa senza nemmeno comprenderne il significato originale.

Parola chiave 1 – Mangiare sano

Uno dei termini più frequentemente utilizzati è senza dubbio il Mangiare sano, "Mangiare sano" è un termine spesso utilizzato sia dagli atleti amatoriali che dall'industria alimentare. Ma cosa significa realmente? Provate a chiedere l'opinione di cinque persone diverse nella vostra palestra e probabilmente otterrete cinque risposte molto diverse. Non c'è da stupirsi, quindi, che il termine sia diventato sempre più nebuloso negli ultimi anni, causando più confusione che chiarezza. In senso stretto, "mangiare sano" significa affidarsi ad alimenti integrali, per così dire, non lavorati in alcun modo. Rappresenta uno spostamento dell'attenzione nutrizionale da un approccio basato sul bilancio energetico a uno orientato ai processi che promette cibo di qualità superiore. Sebbene questo approccio possa essere corretto in termini di eliminazione di cibi lavorati e zuccheri aggiunti, è piuttosto restrittivo nella pratica e semplicemente non praticabile per la maggior parte delle persone. Esclude implicitamente tutte le forme di lavorazione ed etichetta gli alimenti come intrinsecamente buoni o cattivi, il che sembra piuttosto semplicistico. Prendiamo come esempio il latte fortificato con vitamina D e calcio aggiunto. A detta di tutti, si tratta di un alimento sano. Tuttavia, secondo il rigoroso approccio del "clean eating", questo stesso prodotto verrebbe etichettato come "cattivo" perché contiene additivi. Allo stesso modo, la frutta in scatola non zuccherata, che può essere una vera benedizione per le persone impegnate, viene etichettata come "cattiva". Come potete vedere, il "clean eating", nel suo senso più autentico, funziona per pochi eletti, ma certamente non per tutti.

Parola chiave 2 – Disintossicazione

Un'altra parola che attualmente si può trovare in ogni rivista di fitness è il termine Disintossicazione, Questo metodo è comunemente utilizzato in diete detox a breve termine sempre più avventurose, che promettono di liberare il corpo da tutte le tossine in pochi giorni, portando così a un maggiore benessere. Consideriamo per un attimo quali tossine le persone intendono effettivamente espellere dal proprio corpo con l'aiuto di tè e acqua e limone. La maggior parte delle persone che seguono un piano così audace non sa nemmeno cosa vuole effettivamente ottenere con questa cosiddetta disintossicazione, o addirittura cosa otterrà, perché fegato e reni sono responsabili della disintossicazione del nostro corpo. Questi organi liberano naturalmente il nostro corpo da tutte le tossine e dai prodotti di scarto metabolici che ingeriamo attraverso l'ambiente e il cibo. Il corpo umano è, a rigor di termini, una macchina autopulente, il che è positivo. Il motivo per cui la cosiddetta disintossicazione è così popolare tra molte persone, nonostante ciò, è probabilmente dovuto alla perdita di peso associata, che non è dovuta alla perdita di tossine, ma piuttosto alla rigorosa restrizione calorica. Perdere peso durante una dieta detox è quindi logico, poiché, oltre ad acqua e tè, si consumano solitamente solo frutta e verdura ricche di fibre, che hanno una densità energetica molto bassa. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, la disintossicazione è seguita da una brusca ripresa, poiché il peso perso viene recuperato quasi altrettanto rapidamente.

Parola chiave 3 – Basso indice glicemico

Originariamente il indice glicemico, L'indice glicemico (IG) è stato sviluppato per classificare gli alimenti nel contesto della gestione del diabete. Gli alimenti ricchi di carboidrati sono classificati su una scala da 1 a 100, a seconda del loro impatto sui livelli di insulina. Alimenti come patate e angurie, ad esempio, hanno un indice glicemico significativamente più alto rispetto ad alimenti come fiocchi d'avena o lenticchie, che contengono carboidrati più complessi. Un'interpretazione diffusa, prevalente nel settore del fitness, è che gli alimenti con un IG basso siano intrinsecamente migliori di quelli con un IG alto. Innumerevoli articoli online e libri di fitness, cavalcando l'onda dell'indice glicemico, alimentano una paura quasi diabolica dell'ormone insulina, che è tuttavia essenziale per una funzione metabolica ottimale. Questo è particolarmente vero per la crescita muscolare. Naturalmente, i livelli di insulina dovrebbero idealmente rimanere stabili durante tutto il giorno; questo è fuori discussione. Pertanto, ha senso tenere almeno d'occhio l'IG di alcuni alimenti. Il motivo per cui non dovresti dare troppa importanza all'indice glicemico (IG) quando pianifichi la tua dieta è che l'IG dei singoli alimenti viene sempre calcolato a stomaco vuoto. Poiché generalmente non si mangiano alimenti isolati o a stomaco completamente vuoto, i valori calcolati non sono altro che potenziali tendenze che non vengono effettivamente raggiunte nella pratica. Quindi, invece di concentrarti esclusivamente sull'indice glicemico, dovresti prestare attenzione a un rapporto equilibrato tra carboidrati a catena corta e a catena lunga. Per i diabetici, tuttavia, la situazione è diversa, poiché l'IG è stato creato appositamente per loro.

Parola chiave 4 – IIFYM

Dietro questa tanto decantata abbreviazione si nasconde la breve affermazione »se si adatta alle tue macro«"In linea di principio, 'mangia quanto vuoi, purché tu rispetti il tuo bilancio energetico'. Sembra troppo bello per essere vero. E sì, molti interpretano erroneamente questo sistema come una licenza per eccessi nell'ambito del bilancio calorico. Non è certo il punto assicurarsi l'assunzione di macronutrienti con pizza e lasagne. Piuttosto, l'intento alla base del principio IIFYM è quello di rendere variabile l'assunzione di nutrienti e non vincolarla a quantità giornaliere fisse di carboidrati, proteine e grassi. Ciononostante, la base di questo principio rimane un obiettivo di circa due grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo e poco più di un grammo di grassi, fornendo una linea guida che può essere adattata in modo flessibile alla routine quotidiana. Il grande vantaggio è che rende più facile partecipare alla vita sociale e culinaria, sia che si sia a dieta o che si stia sviluppando la massa muscolare, senza dover sgranocchiare solo insalata al ristorante o rinunciare del tutto a ordinare." Ricorda, la dieta migliore è quella che puoi seguire il più a lungo possibile. Ed è proprio questo il principio IIFYM, che deve però essere applicato in modo coerente e nella sua interezza.