Ricotta: perché mangiarla e come mangiarla

Chiunque si occupi di un'alimentazione orientata alla forma fisica si imbatte prima o poi in Formaggio di ricotta incappare in questo alimento. Questo perché è considerata un alimento particolarmente pregiato per la costruzione muscolare e di conseguenza gode di grande popolarità. Ma quali sono esattamente i benefici della ricotta? E come si può integrare la ricotta nella dieta in modo creativo e gustoso?

La ricotta fornisce un apporto costante di proteine per lo sviluppo muscolare.

Il più grande vantaggio della ricotta è il fatto che una sola tazza contiene 27 grammi delle migliori proteine. Non c'è quindi da stupirsi se la ricotta era già popolare tra i grandi bodybuilder degli anni '80. Questo latticino non fornisce solo proteine qualsiasi, ma anche caseina. La caseina è una proteina lentamente digeribile, il che significa che gli aminoacidi in essa contenuti vengono assorbiti solo lentamente nel sangue attraverso il tratto digestivo. Ciò significa che il corpo beneficia di un apporto continuo di proteine.

Questo aspetto rende la ricotta uno spuntino serale ideale, poiché la caseina in essa contenuta rifornisce i muscoli per tutta la notte. Da un lato si migliora il recupero, dall'altro si previene la disgregazione delle proteine muscolari durante la notte. Uno studio pubblicato sul Journal of Medicine and Science in Sport and Exercise conferma le proprietà positive dell'assunzione di caseina circa 30 minuti prima di andare a letto. In dettaglio, i ricercatori sono riusciti a determinare un aumento significativo della biosintesi proteica durante la notte rispetto a un gruppo di confronto che assumeva un placebo.

La riboflavina mantiene il metabolismo in movimento

Oltre alle proteine lentamente digeribili, la ricotta contiene anche molta riboflavina. Questa sostanza, nota anche come vitamina B2, aiuta l'organismo a metabolizzare le proteine e a convertirle in energia, proprio come i carboidrati e i grassi. La particolarità della riboflavina è la sua solubilità in acqua, quindi il corpo non può conservarla a lungo. È quindi necessario coprire il fabbisogno giornaliero con alimenti appropriati, come la ricotta. Mentre gli uomini hanno bisogno di circa 1,3 milligrammi al giorno, le donne hanno bisogno di circa 1,1 milligrammi al giorno. Una piccola tazza di ricotta fornisce 0,4 milligrammi, che corrispondono a un buon terzo del fabbisogno giornaliero.

La ricotta offre una tripla protezione per ossa forti

La ricotta, come altri prodotti lattiero-caseari, fa particolarmente bene alle ossa. Questo perché contiene calcio e fosforo, due sostanze essenziali per la struttura ossea. Molti sanno che il calcio è importante per uno scheletro forte. Tuttavia, il fatto che il fosforo non sia meno importante è meno conosciuto. Il fosforo consente la formazione del componente strutturale vitale idrossiapatite, che viene incorporato nella struttura del tessuto osseo. Oltre a queste due sostanze, anche le proteine di alta qualità svolgono un ruolo importante per la salute delle ossa, in quanto ne favoriscono la densità minerale.

È possibile consumare la ricotta anche in questo modo

La maggior parte degli atleti che hanno la ricotta nel loro menu non si impegnano più di tanto per prepararla. Prendono la tazza, la aprono, mettono la ricotta su un piatto e la chiamano "buona". Alcuni, invece, si spingono un po' più in là e utilizzano il prodotto lattiero-caseario in modo un po' più creativo in frullati e shake. Ma il punto è che il potenziale della ricotta è tutt'altro che esaurito, perché può essere utilizzata in una gamma inimmaginabile di piatti dolci e piccanti.

Ma quando si acquista la ricotta, ci sono alcune cose da tenere a mente:

- Alcuni produttori aggiungono una dose extra di sale alla ricotta. Ciò che è certamente utile per gli spuntini speziati, non è ovviamente così buono in combinazione con il cacao in polvere o con i frutti di bosco freschi.

- La ricotta è generalmente disponibile in diversi livelli di grassi. Soprattutto se si è a dieta, è opportuno scegliere la variante con lo 0 per cento di grassi. Altrimenti, vanno bene anche le varianti con il 2 o il 4 percento di grassi. Tuttavia, bisogna sempre tenere presente che il grasso è un vettore di sapore e che la ricotta con un po' di grasso si combina molto meglio con altri sapori.

Tacos per la colazione con macedonia di frutta e ricotta

Se volete iniziare la giornata con un po' di varietà, allora dovete assolutamente provare questi tacos dolci. Preparate una macedonia con frutta a scelta e lasciatela in frigorifero per tutta la notte con un po' di cannella. Al mattino, prendete dei tacos integrali e spalmatevi sopra uno strato spesso di ricotta. Poi mettete qualche cucchiaio di macedonia sul letto di ricotta e arrotolate le polpettine di tacos.

Insalata di salmone con salsa di ricotta

Se vi piace qualcosa di più sostanzioso, l'insalata di salmone potrebbe fare al caso vostro. Tutto ciò che serve è salmone selvaggio cotto, una tazza di ricotta e verdure fresche a scelta. Ad esempio, peperoni rossi, cipollotti, porri e pomodori cocktail vanno benissimo. Mentre le verdure forniscono tutta una serie di preziosi micronutrienti, la combinazione di salmone selvaggio e ricotta fornisce grassi di alta qualità e molte proteine per la costruzione dei muscoli.

Muffin proteici al burro di arachidi

Il nostro ultimo suggerimento per l'utilizzo della ricotta è una delizia molto speciale per i golosi. I nostri muffin proteici al burro di arachidi non solo non hanno bisogno di olio aggiuntivo, ma la ricotta conferisce loro una consistenza estremamente morbida. All'impasto base di burro di arachidi e ricotta potete aggiungere anche uva sultanina, noci, mandorle, scaglie di cocco, frutti di bosco o frutta secca, a seconda delle vostre preferenze.