Dieser Schoko-Stollen ist ein gemütliches Backrezept für die kalte Jahreszeit: ein lockerer Hefeteig, Kakao und Schokolade treffen auf eine pudrige Oberfläche.
Die Mengen und Schritte stammen aus dem ursprünglichen Rezept und wurden für eine klarere, zeitgemäße Darstellung neu geordnet. Produktpreise und Verfügbarkeit werden nicht im Artikel festgeschrieben.
Zutaten
- 1 Pck. Fitnfemale® Chocogasm Schokolade
- 200ml Sojamilch
- 1,5 Pck. Trockenbackhefe
- 200g Butter
- 550g Dinkelmehl Typ 630
- 50g Kakaopulver
- 50g Erythrit
- 1 Prise Salz
- Gemahlene Vanille
- 1 Ei
- 75g Erythrit Puderzucker
Zubereitung
- Sojamilch mit Butter in einem Kochtopf leicht erwärmen und die Hefe unterrühren. Ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Mehl mit Kakao, Erythrit, Salz und Vanille verrühren.
- Das Ei und die Hefemilch unterrühren.
- Alles zu einem Teig verkneten.
- Die Schokolade in grobe Stückchen haken und unter den Teig kneten.
- Diesen zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Anschließend aus dem Teig einen Stollen formen und diesen ebenso zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180°C 50-60 Minuten backen.
- Puderzucker mit Kakaopulver mischen und über den abgekühlten Stollen sieben.
- Zimtsterne
- Kakao-Zimt-Cookies
Damit es zuverlässig gelingt
Der wichtigste Küchen-Tipp
Die Gehzeit ist bei Hefeteig kein Detail. Gib dem Teig einen zugfreien, warmen Platz und backe den Stollen erst, wenn er sichtbar an Volumen gewonnen hat.
Eine einfache Variante
Du kannst zusätzlich Orange, gehackte Nüsse oder getrocknete Kirschen einarbeiten. Prüfe bei Schokolade und Milch immer die Allergenhinweise.
Woran erkenne ich, dass das Rezept fertig ist?
Orientiere dich an der angegebenen Zeit, aber prüfe zusätzlich Farbe, Oberfläche und – bei Kuchen oder Muffins – mit einem Holzstäbchen. Backöfen und Formen können die Dauer verändern.
Wie bewahre ich das Rezept auf?
Lass Gebäck vollständig auskühlen und bewahre es gut verschlossen auf. Cremes, Milchprodukte und frische Toppings gehören in den Kühlschrank.
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