{"id":6439,"date":"2017-02-21T23:43:58","date_gmt":"2017-02-21T23:43:58","guid":{"rendered":"https:\/\/fitnfemale.de\/alles-uber-den-glykamischen-index-2\/"},"modified":"2017-02-21T23:43:58","modified_gmt":"2017-02-21T23:43:58","slug":"all-over-the-indice-glicemico-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/all-over-the-indice-glicemico-2\/","title":{"rendered":"Tutto sull'indice glicemico"},"content":{"rendered":"

All'inizio degli anni '80, nella ricerca di uno strumento utile e di facile utilizzo per la prevenzione del diabete di tipo II, il cosiddetto Indice glicemico<\/strong>, breve GI,<\/strong> \u00e8 stato ideato. L'intento dell'indice glicemico era quello di semplificare in modo significativo la scelta degli alimenti. Da quando \u00e8 stato sviluppato l'indice sono successe molte cose: l'IG non \u00e8 pi\u00f9 solo un termine utilizzato nel contesto del trattamento del diabete.
Di fatto, \u00e8 diventato uno strumento fondamentale in numerosi programmi di perdita di peso. Il problema dell'indice glicemico, tuttavia, \u00e8 che la maggior parte degli utenti non capisce bene cosa misura. Di conseguenza, non c'\u00e8 da stupirsi che ci siano alcuni malintesi quando si tratta di scegliere gli alimenti giusti. Che cos'\u00e8, dunque, l'indice glicemico? <\/p>\n

L'indice glicemico e la sua teoria<\/h2>\n

Il presupposto teorico su cui si basa l'indice glicemico \u00e8 che una quantit\u00e0 eccessiva di carboidrati provenienti da alimenti sbagliati provoca l'ingresso di una quantit\u00e0 eccessiva di glucosio nell'organismo. Questa grande quantit\u00e0 di glucosio provoca a sua volta un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue e un corrispondente forte rilascio di insulina. Questo, a sua volta, pu\u00f2 portare all'ipoglicemia e al conseguente desiderio di cibo. Queste voglie di cibo spesso portano a un forte aumento di peso, oltre che a stanchezza e affaticamento mentale. In base a questi fatti, l'indice glicemico dovrebbe quindi aiutare le persone che vogliono perdere peso a evitare costantemente gli alimenti che fanno entrare troppo rapidamente nell'organismo una quantit\u00e0 eccessiva di glucosio. Gli alimenti che hanno questa propriet\u00e0 sono etichettati con un valore IG elevato. Oltre ai soliti dolci sospetti, questi includono prodotti a base di farina bianca, pasta e riso bianco. Dall'altra parte della scala ci sono gli alimenti che contengono carboidrati complessi che entrano lentamente nel flusso sanguigno. In teoria, l'indice glicemico \u00e8 quindi uno strumento molto utile. <\/p>\n

L'indice glicemico non \u00e8 sufficiente <\/h2>\n

Il problema principale associato all'indice \u00e8 che non rappresenta realmente la quantit\u00e0 di zucchero effettivamente presente in un alimento e il suo effetto. In alcuni casi, una fonte di carboidrati ha un indice glicemico elevato ma non contiene molti zuccheri. Al contrario, ci sono anche alimenti con un contenuto di zuccheri molto elevato che hanno un IG basso. Come si pu\u00f2 notare, l'IG da solo non fornisce informazioni sufficienti per distinguere gli alimenti \"buoni\" da quelli \"cattivi\". Uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha rivelato che non \u00e8 una buona idea basarsi esclusivamente sull'IG per scegliere le fonti di carboidrati. Questo \u00e8 particolarmente vero se si vuole perdere peso. Nell'ambito di uno studio durato 18 mesi, pi\u00f9 di 200 donne sono state divise in due gruppi. Un gruppo ha seguito una dieta ipocalorica, consumando quasi esclusivamente alimenti a basso IG. L'altro gruppo ha consumato quasi esclusivamente alimenti ad alto IG. Si potrebbe pensare che il gruppo che ha consumato alimenti a basso IG sia andato meglio? Sorprendentemente, per\u00f2, lo studio ha rilevato che non c'erano differenze significative tra i due gruppi in termini di perdita di peso. Un altro studio ha confrontato l'effetto dei cornflakes ad alto IG con quello dei cornflakes a basso IG. Non sorprende che anche in questo caso i ricercatori siano giunti alla conclusione che non c'erano differenze significative nei livelli di zucchero nel sangue. <\/p>\n

Come si pu\u00f2 utilizzare l'IG nella pratica? <\/h2>\n

Se state pensando di utilizzare il concetto di IG per la vostra dieta, dovete considerare alcuni altri fattori che sono necessari affinch\u00e9 l'IG sia di qualche utilit\u00e0. In particolare, non si tratta solo della quantit\u00e0 di zucchero contenuta in un alimento, ma della composizione complessiva dei nutrienti, perch\u00e9 i grassi, le proteine e le fibre hanno tutti un'influenza significativa sulla velocit\u00e0 con cui lo zucchero contenuto entra nel flusso sanguigno. Pertanto, ha sempre senso considerare l'IG come un indicatore e osservare pi\u00f9 da vicino l'alimento stesso. In fin dei conti, dato che non si mangia la pasta secca senza condimenti o sughi, \u00e8 chiaro che l'IG \u00e8 pi\u00f9 che altro di natura teorica. Se si integra la pasta con alimenti ricchi di proteine come il petto di pollo e di grassi sotto forma di salsa al pesto, ad esempio, l'assorbimento dei carboidrati contenuti nella pasta aumenta enormemente. In questo modo si riduce anche l'intensit\u00e0 dell'aumento della glicemia, che risulta cos\u00ec ritardato e molto pi\u00f9 moderato. Con l'aiuto di questo semplice trucco, potrete anche ingannare la fame, poich\u00e9 i grassi e le proteine supplementari vi manterranno sazi molto pi\u00f9 a lungo. <\/p>\n

Conclusione <\/h2>\n

In pratica, l'indice glicemico \u00e8 solo una guida teorica che aiuta a evitare gli alimenti estremamente zuccherini. Ma non basatevi solo sull'indice glicemico, perch\u00e9, come dimostrano in modo impressionante gli studi, questo \u00e8 estremamente controproducente. Assicuratevi invece di ridurre al minimo i picchi glicemici combinando gli alimenti contenenti carboidrati con grassi e proteine. Questo \u00e8 molto pi\u00f9 efficace. -<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auf der Suche nach einem sinnvollen und gleichzeitig einfach zu handhabenden Instrument zur Pr\u00e4vention von Diabetes Typ II hat man sich zu Beginn der 1980er-Jahre den sogenannten Glyk\u00e4mischen Index, kurz GI, ausgedacht. Die Intention hinter dem Glyk\u00e4mischen Index war es, die Lebensmittelauswahl deutlich zu vereinfachen. Seit der Entwicklung des Index hat sich viel getan, denn l\u00e4ngst ist der GI nicht mehr nur im Kontext der Diabetesbehandlung ein Begriff.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2101,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"Alles \u00fcber den Glyk\u00e4mischen Index - FitNFemale\u00ae","description":"All'inizio degli anni '80 \u00e8 iniziata la ricerca di uno strumento significativo ma facile da usare per la prevenzione del diabete di tipo 2."},"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[170,120],"class_list":["post-6439","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernahrung","tag-eiweiss","tag-lebensmittel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6439"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6439\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2101"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6439"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}