{"id":56934,"date":"2018-09-01T12:35:29","date_gmt":"2018-09-01T11:35:29","guid":{"rendered":"https:\/\/fitnfemale.com\/?p=56934"},"modified":"2018-09-01T12:37:42","modified_gmt":"2018-09-01T11:37:42","slug":"ghee-a-vero-talento-a-tutto-tondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/ghee-a-vero-talento-a-tutto-tondo\/","title":{"rendered":"Ghee - un vero talento a tutto tondo"},"content":{"rendered":"

Non molto tempo fa, in questo Paese il grasso era etichettato come l'ultimo killer della linea e della salute. Fortunatamente, oggi si \u00e8 diffusa la voce che \u00e8 vero l'esatto contrario, soprattutto perch\u00e9 i grassi giusti sono essenziali per la sopravvivenza del nostro organismo. Gli indiani fanno un ulteriore passo avanti: i grassi sani non solo venivano utilizzati come alimento oltre 2.000 anni fa, ma erano anche noti per le loro propriet\u00e0 curative. Una di queste \"cure miracolose\" \u00e8 il \"Ghee<\/strong>\". Ma di cosa si tratta? Quali sono i benefici del ghee? E come si usa il ghee?<\/p>\n

Che cos'\u00e8 il ghee?<\/h2>\n

I prodotti esotici si vendono particolarmente bene nel settore del fitness e della salute, perch\u00e9 hanno sempre quella certa magia di una cura miracolosa. Il ghee non \u00e8 da meno: questo grasso speciale \u00e8 utilizzato nella medicina asiatica da tempo immemorabile ed \u00e8 noto anche come \"elisir d'oro\" per le propriet\u00e0 curative che gli vengono attribuite.<\/p>\n

Ma il ghee non \u00e8 nulla di cos\u00ec speciale. Si tratta semplicemente di burro chiarificato o di burro chiarificato. Da un punto di vista puramente tecnico, il ghee non \u00e8 altro che un grasso puro al 100% (circa il 99,5% per la precisione), privo di lattosio e proteine del latte. Questo lo distingue anche dal burro, che anche noi amiamo usare in cucina.<\/p>\n

Qual \u00e8 la grande differenza tra ghee e burro?<\/h2>\n

In termini di macronutrienti, il ghee \u00e8 caratterizzato principalmente dall'assenza di carboidrati e proteine e dal fatto di essere un grasso quasi puro. In termini di composizione dei grassi, il burro e il ghee sono simili.<\/p>\n

Come ci si aspetterebbe, entrambi sono composti principalmente da acidi grassi saturi che, contrariamente a quanto si crede, sono salutari anche in quantit\u00e0 moderate e sono necessari al nostro organismo. Inoltre, sia il burro che il ghee contengono quantit\u00e0 significative di vitamine A, E e K, nonch\u00e9 importanti minerali come ferro, fosforo, magnesio, calcio e sodio. Sembra quindi che il ghee non sia poi cos\u00ec speciale, vero?<\/p>\n

4 motivi per cui il ghee ha la meglio sul burro<\/h2>\n

Ebbene, anche se le differenze nutrizionali sono minori di quanto inizialmente ipotizzato, in pratica ci sono alcuni vantaggi a favore del ghee. Grazie all'assenza di proteine del latte e di lattosio, il ghee \u00e8 ovviamente un'alternativa migliore per le persone intolleranti al lattosio. Questo \u00e8 importante anche perch\u00e9 il burro \u00e8 significativamente pi\u00f9 sano della margarina, che fino a pochi anni fa era considerata \"particolarmente sana\". L'unica cosa che conta \u00e8 la dose.
\nIl fatto che il ghee abbia svolto un ruolo importante nella medicina ayurvedica per migliaia di anni \u00e8 dovuto anche al fatto che il ghee non forma radicali liberi nelle cellule del corpo. Questi ultimi attaccano le cellule, indeboliscono il sistema immunitario e, oltre a invecchiare la pelle, possono addirittura favorire le malattie. Non c'\u00e8 da stupirsi che il ghee abbia una lunga tradizione in India come prodotto anti-invecchiamento.<\/p>\n

Chi ama friggere verdure, pesce e carne in modo particolarmente saporito dovrebbe utilizzare il ghee o burro chiarificato piuttosto che il classico burro. A differenza del burro, il ghee pu\u00f2 essere riscaldato fino a 205 gradi Celsius, mentre il punto di fumo \u00e8 gi\u00e0 a 175 gradi Celsius. In questo modo non solo si evitano gli acidi grassi trans potenzialmente dannosi, ma si riduce anche la probabilit\u00e0 di ustioni dovute a schizzi di grasso, soprattutto perch\u00e9 il ghee non contiene praticamente acqua che potrebbe evaporare.<\/p>\n

Ma non \u00e8 tutto, perch\u00e9 anche negli scritti antichi si dice che il ghee abbia una serie di benefici tangibili per la salute. Secondo questi scritti, il ghee non solo aiuta a mantenere la pelle giovane \"dentro e fuori\", ma ha anche un effetto positivo sulla rigenerazione cellulare generale. Ha inoltre propriet\u00e0 quali la stimolazione dell'appetito, l'attivazione del metabolismo, l'alleviamento dei problemi digestivi, il miglioramento della guarigione delle ferite, l'effetto antinfiammatorio e, non ultimo, il miglioramento della memoria. Un vero e proprio superfood.<\/p>\n

Il ghee pu\u00f2 mantenere ci\u00f2 che promette dal punto di vista della salute?<\/h2>\n

Prima di tutto, dobbiamo renderci conto che il ghee non \u00e8 una cura miracolosa, ma fondamentalmente solo un alimento utilizzato nel nostro Paese da migliaia di anni. Essendo un grasso puro, e quindi ovviamente una vera e propria bomba calorica, dovremmo seguire il consiglio di Paracelso quando consumiamo il ghee, come faremmo con quasi tutti gli altri alimenti o integratori alimentari: \"La dose fa il veleno!\".<\/p>\n

Se consumato con moderazione, il ghee pu\u00f2 effettivamente avere un effetto positivo. Secondo i maggiori esperti di Ayurveda, un cucchiaino di ghee al giorno \u00e8 sufficiente per una persona di corporatura media per beneficiare degli effetti positivi. Ed \u00e8 proprio questi effetti che vogliamo analizzare nel dettaglio. Per trarre beneficio dal ghee o dal burro chiarificato non \u00e8 nemmeno necessario credere nel concetto di Ayurveda, che a dire il vero sembra un po' un hocus-pocus.<\/p>\n

I 6 effetti pi\u00f9 importanti del ghee<\/strong><\/h2>\n

1. Il ghee aiuta a disintossicarsi.<\/strong>
\nFin dall'antichit\u00e0, il ghee viene utilizzato nell'Ayurveda a scopo disintossicante, mescolandolo a tinture e bevande speciali per uso interno. Tuttavia, non \u00e8 necessario seguire necessariamente i rituali esotici per beneficiare dell'effetto disintossicante. Basta consumare regolarmente un po' di burro chiarificato. In questo modo, sia le scorie liposolubili che le tossine possono essere eliminate dall'organismo.<\/p>\n

2. il ghee ha un effetto ringiovanente<\/strong>
\nCome gi\u00e0 detto, i radicali liberi hanno un effetto negativo sulle cellule, danneggiandole e facendole invecchiare pi\u00f9 rapidamente. Tuttavia, poich\u00e9 i radicali liberi sono contenuti in molti alimenti, \u00e8 necessario un contrappeso per contrastarne l'effetto. Il ghee, con il suo forte effetto antiossidante, \u00e8 l'ideale in questo caso.<\/p>\n

3. il ghee pu\u00f2 stimolare il metabolismo<\/strong>
\nVi sentite deboli e stanchi? La causa potrebbe essere un intestino pigro, che in genere rallenta il metabolismo. \u00c8 un bene che gli antiossidanti e gli acidi grassi contenuti nel burro chiarificato stimolino l'intestino e quindi l'intero metabolismo. Questo \u00e8 particolarmente importante per gli atleti, perch\u00e9 in quale altro modo il corpo pu\u00f2 metabolizzare in modo efficiente i nutrienti che riceve?<\/p>\n

4. Il ghee rende pi\u00f9 efficienti<\/strong>
\nIl ghee non solo rende pi\u00f9 efficiente l'intestino e il metabolismo, ma ha anche un effetto misurabile sulle prestazioni delle cellule grigie se consumato regolarmente. Infatti, il ghee pu\u00f2 aumentare la capacit\u00e0 di concentrazione, con effetti positivi in molti ambiti della vita.<\/p>\n

5. il ghee inibisce l'infiammazione<\/strong>
\nCi\u00f2 che gli antichi indiani sapevano gi\u00e0 pi\u00f9 di 3.000 anni fa \u00e8 stato ora confermato da diversi studi scientifici: Il ghee o burro chiarificato ha un effetto antinfiammatorio. E questo vale sia per l'uso esterno che interno. Mentre l'uso esterno sulla pelle pu\u00f2 favorire il trattamento di malattie cutanee come la couperose, ad esempio, l'effetto antinfiammatorio dell'uso interno \u00e8 particolarmente evidente nel tratto gastrointestinale.<\/p>\n

6. il ghee calma l'organismo<\/strong>
\n\u00c8 interessante notare che gli ingredienti del ghee non solo hanno un effetto stimolante sull'organismo, ma hanno anche un effetto calmante nei punti giusti. Alcuni studi indicano che gli acidi grassi contenuti nel burro chiarificato possono aumentare la resistenza allo stress. In futuro, questo probabilmente non significher\u00e0 pi\u00f9 \"aspetta e vedi e bevi il t\u00e8\", ma \"aspetta e vedi e prendi il ghee\".<\/p>\n

Preparate il vostro ghee con poco sforzo<\/strong>
\nChiunque conosca il supermercato sa che una confezione di burro chiarificato da 500 grammi \u00e8 tutt'altro che un affare. \u00c8 molto pi\u00f9 economico se si prepara il burro chiarificato in casa. E, chi l'avrebbe mai detto, tutto ci\u00f2 che serve \u00e8 un po' di burro.<\/p>\n

    \n
  1. Prendete il burro e fatelo sciogliere in una padella. Assicuratevi per\u00f2 di utilizzare solo una fiamma bassa sul piano cottura, in modo che il burro possa sciogliersi lentamente e delicatamente.<\/li>\n
  2. Aspettare quindi che il burro si chiarifichi, cio\u00e8 che l'acqua evapori e che le proteine del latte si depositino sul fondo della pentola. Importante: non mescolare!<\/li>\n
  3. Dopo ben 30 minuti, l'albume si sar\u00e0 completamente depositato sul fondo e il burro chiarificato finito gallegger\u00e0 in cima come un liquido giallo oro.<\/li>\n
  4. Ora versate lo strutto liquido attraverso un telo di cotone in un barattolo da conserva.<\/li>\n
  5. Il ghee finito pu\u00f2 essere conservato per diversi mesi, in modo da poterlo utilizzare per cucinare, cuocere e friggere. Per evitare la formazione di muffe dovute alla condensa, non si deve conservare il burro chiarificato finito in frigorifero.<\/li>\n<\/ol>\n

    Come integrare il ghee nella vita di tutti i giorni<\/h2>\n

    Il ghee fatto in casa pu\u00f2 essere utilizzato in vari modi. La sua elevata resistenza al calore lo rende un ottimo sostituto del burro in cucina per friggere carne, pesce e verdure. \u00c8 anche in questo caso che lo strutto si rivela un vero e proprio vettore di sapori, in grado di dare ai vostri piatti un tocco speciale. Di conseguenza, \u00e8 adatto anche ovunque la nonna lavori con l'immancabile \"noce di burro\". Ad esempio, per rendere particolarmente cremoso un risotto.<\/p>\n

    In alternativa, si pu\u00f2 usare il ghee come sostituto della margarina quando si cucina o scaldarlo in padella con spezie mediterranee per ottenere una sorta di burro speziato. Come potete vedere, non ci sono praticamente limiti alla vostra creativit\u00e0.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Es ist noch nicht allzu lange her, da wurde Fett hierzulande als der Figur- und Gesundheitskiller schlechthin bezeichnet. Gut, dass es sich mittlerweile herumgesprochen hat, dass genau das Gegenteil der Fall ist, zumal die richtigen Fette f\u00fcr unseren Organismus \u00fcberlebensnotwenig sind. Einen Schritt weiter gehen die Inder, denn bereits vor \u00fcber 2.000 Jahren nutzte man […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":56937,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"description":"Non molto tempo fa, in questo Paese, il grasso era considerato il principale nemico della linea e della salute. \u00c8 positivo che ora sia ampiamente noto che \u00e8 vero esattamente il contrario, soprattutto perch\u00e9 i grassi giusti sono essenziali per la nostra sopravvivenza.","title":"Ghee - ein echtes Allround-Talent - FitNFemale\u00ae"},"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-56934","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernahrung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56934","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56934"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56934\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56934"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56934"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56934"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}