{"id":56486,"date":"2018-08-29T13:32:51","date_gmt":"2018-08-29T12:32:51","guid":{"rendered":"https:\/\/fitnfemale.com\/?p=56486"},"modified":"2018-08-29T13:32:51","modified_gmt":"2018-08-29T12:32:51","slug":"superfood-hype-das-sind-die-schattenseiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/superfood-hype-das-sind-die-schattenseiten\/","title":{"rendered":"Il clamore dei superalimenti: ecco i lati negativi"},"content":{"rendered":"

Superalimenti<\/strong> sono diventati molto di moda negli ultimi anni, soprattutto nella scena del fitness. Probabilmente avrete gi\u00e0 provato una ricetta a base di quinoa, mescolato qualche seme di chia nel vostro muesli o inserito l'avocado nella vostra dieta pi\u00f9 o meno regolarmente. Ma sapevate che i superalimenti non sono super sotto tutti i punti di vista?<\/p>\n

Non si tratta degli alimenti in s\u00e9, perch\u00e9 sono ancora eccellenti grazie a una serie di fattori. Si tratta del dilagante hype per i superalimenti, che ha anche un lato oscuro. Che cos'\u00e8 questo lato oscuro? E qual \u00e8 la possibile soluzione ai problemi che ne derivano?<\/p>\n

Luce e ombra sono vicine<\/h2>\n

*Alimenti ricchi di sostanze nutritive come i semi di chia, l'avocado e la quinoa sono alimenti eccellenti e fanno parte della dieta di base nei rispettivi Paesi d'origine da migliaia di anni per una buona ragione. L'aumento della domanda globale proprio di questi prodotti ha anche molti aspetti positivi per i Paesi in cui questi superalimenti vengono coltivati.<\/p>\n

Infatti, l'aumento della domanda e il conseguente incremento dei prezzi di vendita aumentano anche il reddito degli agricoltori locali, consentendo loro di fornire ai figli un'istruzione migliore e di aumentare il loro benessere. D'altra parte, noi consumatori beneficiamo dei numerosi vantaggi per la salute dei superalimenti.<\/p>\n

Quindi una situazione davvero vantaggiosa per tutti?<\/strong> Non necessariamente, perch\u00e9 il pensiero a breve termine spesso porta a danni a lungo termine per l'ambiente, l'economia e la prosperit\u00e0. Utilizzando come esempi l'avocado, i semi di chia e la quinoa, vorremmo fare luce sui problemi causati dall'hype.<\/p>\n

Chia - Un piccolo seme conquista il mondo<\/h2>\n

Chi l'avrebbe mai detto che fino al 2013 i semi di chia erano autorizzati come ingrediente per i prodotti da forno solo nell'Unione Europea? Oggi \u00e8 difficile immaginare il mondo del fitness senza questi piccoli semi. Oltre all'ondata di successo dei semi di chia proveniente dagli Stati Uniti, ci\u00f2 \u00e8 dovuto principalmente all'estensione dell'autorizzazione alla vendita di semi e prodotti a base di chia nell'UE.<\/p>\n

Tuttavia, l'altissima domanda non solo ha portato i piccoli semi sugli scaffali di tutti i discount, non importa quanto piccoli, ma ha anche portato a un significativo aumento dei prezzi, poich\u00e9 la quantit\u00e0 di semi di chia coltivati in tutto il mondo non era affatto sufficiente a soddisfare la domanda. Nel frattempo, il prezzo al chilogrammo \u00e8 salito fino a 10 euro.<\/p>\n

La domanda ha potuto essere soddisfatta solo grazie alla massiccia espansione delle aree di coltivazione in Sud America e all'inizio della coltivazione in Australia e nel continente africano. Un perfetto esempio dell'ottimo funzionamento dell'economia di mercato globale, in quanto l'aumento delle superfici ha anche incrementato il reddito degli agricoltori locali.<\/p>\n

La domanda estrema porta a problemi<\/h2>\n

L'aumento della domanda ha naturalmente fatto s\u00ec che ogni coltivatore di chia volesse una fetta della torta. E preferibilmente il pi\u00f9 rapidamente possibile, senza badare alle perdite. In particolare in Sud America, molte piccole e grandi aziende agricole hanno puntato sempre pi\u00f9 sulla quantit\u00e0 piuttosto che sulla quantit\u00e0. L'uso massiccio di pesticidi come il diquat e il paraquat e di tossine di muffa come le aflatossine, in particolare, aveva lo scopo di massimizzare i raccolti il pi\u00f9 rapidamente possibile.<\/p>\n

Il risultato \u00e8 stato, in alcuni casi, un prodotto di qualit\u00e0 inferiore, contaminato anche da livelli significativamente pi\u00f9 elevati di pesticidi. Inoltre, i semi di chia sono stati spesso piantati senza ulteriori interventi su ex campi di soia ancora contaminati dalla coltivazione della soia. Il risultato di questo modo di pensare a breve termine \u00e8 quindi tutt'altro che un superalimento.<\/p>\n

Neanche la rinuncia completa \u00e8 una soluzione<\/h2>\n

L'uso di prodotti fitosanitari ha sicuramente senso, perch\u00e9 senza di essi la popolazione mondiale non potrebbe nemmeno iniziare a nutrirsi. Tuttavia, il buon senso richiede un uso razionale di questi prodotti per non danneggiare il consumatore finale, il suolo e, in ultima analisi, la salute degli agricoltori. Rinunciare completamente ai semi di chia non \u00e8 una soluzione soddisfacente.<\/p>\n

Gli agricoltori locali perderebbero il loro reddito, i loro figli le opportunit\u00e0 di istruzione e i loro Paesi parte della crescita della loro prosperit\u00e0. Ancora una volta, la soluzione \u00e8 il consumo consapevole. Ed \u00e8 qui che entrano in gioco ancora una volta le antiche leggi economiche della domanda e dell'offerta. Perch\u00e9 se noi consumatori finali \"chiediamo\" semi di chia biologici, i produttori si adegueranno e promuoveranno una coltivazione sostenibile. In questo modo si crea una situazione davvero vantaggiosa per tutti.<\/p>\n

Il clamore della quinoa ha conseguenze positive e negative per il Sud America<\/h2>\n

Il fatto che la quinoa goda di una reputazione cos\u00ec eccellente tra gli atleti \u00e8 dovuto non da ultimo al fatto che questo pseudo-grano ha un contenuto proteico molto elevato e non contiene glutine. Gradualmente, un numero sempre maggiore di atleti di fitness ha deciso di includere la quinoa nella propria dieta.<\/p>\n

Questo ha portato lo pseudo-grano proveniente dal Sud America al centro dell'attenzione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), che ha dichiarato il 2013 Anno Internazionale della Quinoa. La combinazione di questi fattori ha portato a un enorme aumento della domanda. Allo stesso tempo, i prezzi sono aumentati rapidamente, decuplicando al massimo.<\/p>\n

L'hype per la quinoa ha causato problemi soprattutto nelle aree di coltivazione tradizionali della pianta, sugli altopiani delle Ande. I terreni ricchi di argilla che si trovano qui offrono alla pianta condizioni di crescita ideali. Grazie all'aumento dei prezzi di mercato, i coltivatori di queste zone hanno potuto aumentare notevolmente il loro reddito, il che significa che molte famiglie possono ora permettersi anche altri alimenti. In cambio, per\u00f2, il consumo di quinoa \u00e8 diminuito. Oltre al fatto che il prezzo dell'alimento \u00e8 aumentato in modo significativo, ci\u00f2 \u00e8 dovuto anche al fatto che gran parte del raccolto \u00e8 riservato all'esportazione.<\/p>\n

L'eccessivo sfruttamento dei terreni coltivabili riduce la resa alimentare<\/h2>\n

Gli agricoltori locali e le loro famiglie stanno effettivamente beneficiando dell'elevata domanda di quinoa. Tuttavia, il clamore, soprattutto in Per\u00f9 e Bolivia, sta portando a sviluppare sempre pi\u00f9 aree per la coltivazione della quinoa. Oltre ai terreni argillosi di alta quota, molto adatti alla coltivazione, vengono ora utilizzati anche terreni meno argillosi e poveri di sostanze nutritive per aumentare i volumi di produzione.<\/p>\n

Tuttavia, la mancanza di sostanze nutritive, in particolare, porta a una crescita della resa significativamente inferiore a quella che gli agricoltori vorrebbero. Per questo motivo aprono altri terreni. Di conseguenza, molti campi devono lasciare spazio ad altre colture che crescono molto meglio. Inoltre, il terreno povero di nutrienti impiega molto pi\u00f9 tempo a rigenerarsi. Il risultato \u00e8 che questo riduce la resa alimentare totale possibile.<\/p>\n

Inoltre, il continuo sviluppo di ulteriori aree porta all'erosione del suolo, con conseguente perdita di preziose aree di coltivazione. Inoltre, i coltivatori di quinoa che la coltivano al di fuori dell'habitat naturale della pianta devono fare i conti con le perdite di raccolto dovute a parassiti che non esistono nelle aree di coltivazione tradizionali.<\/p>\n

Gli effetti della mania dell'avocado<\/h2>\n

Quasi nessun altro superfood ha conosciuto un tale boom negli ultimi anni come l'avocado. Non c'\u00e8 quasi libro di cucina per il fitness che non abbia almeno una dozzina di ricette con il delizioso frutto verde nell'elenco degli ingredienti. Solo negli ultimi tre anni, il raccolto globale di avocado \u00e8 rimasto costante a pi\u00f9 di 5 milioni di tonnellate, con la maggior parte dei frutti esportati in Europa e negli Stati Uniti. Secondo l'Organizzazione Mondiale dell'Avocado, nel 2018 solo in Europa si consumeranno circa 550 milioni di chilogrammi di questo frutto.<\/p>\n

Il conto dell'avocado non quadra<\/h2>\n

L'avocado \u00e8 tradizionalmente coltivato in Messico, dove il frutto viene trasformato, tra l'altro, nella famosa salsa \"guacamole\". Il principale beneficiario del boom \u00e8 lo stato messicano di Michoac\u00e1n, situato nel Messico centro-occidentale. Non c'\u00e8 da stupirsi che gli agricoltori locali stiano sviluppando sempre pi\u00f9 aree per la coltivazione dell'avocado, disboscando sempre di pi\u00f9.<\/p>\n

\u00c8 qui che iniziano i problemi, perch\u00e9 ci vogliono almeno sette anni prima che una pianta di avocado dia frutti pronti per la prima raccolta. Ci\u00f2 significa che ogni nuova piantagione di avocado \u00e8 un investimento per il futuro. Una volta terminato l'entusiasmo per l'avocado, l'investimento sar\u00e0 stato vano. Tuttavia, la coltivazione di questo frutto \u00e8 attualmente conveniente, in quanto bastano 2.000 piante per portare a un agricoltore un profitto annuale di circa un milione di dollari USA. Dato che il reddito medio annuo in Messico \u00e8 di 10.000 dollari, \u00e8 ovvio che gli agricoltori stiano espandendo massicciamente la superficie coltivata nonostante i rischi.<\/p>\n

Tuttavia, il vero problema non \u00e8 nemmeno il rischio personale del singolo agricoltore. Dopo tutto, sono loro a decidere quali prodotti piantare e quali no. Il problema principale \u00e8 l'enorme consumo di acqua della pianta di avocado. Per produrre un solo chilogrammo di avocado, la pianta ha bisogno di ben 1.000 litri d'acqua. In confronto, un chilogrammo di patate, che pure crescono bene nella regione, richiede solo circa 130 litri d'acqua.<\/p>\n

Si pu\u00f2 quindi affermare che i terreni del Paese sono utilizzati in modo inefficiente, in quanto vengono impiegati per un prodotto di lusso che consuma risorse e non per la ben pi\u00f9 importante coltivazione di alimenti di base. In Messico, questo ha portato a numerose carenze idriche nelle regioni di coltivazione, a partire dal primo boom dell'avocado negli anni Novanta. In molti luoghi, la popolazione deve addirittura rifornirsi di acqua potabile con autocisterne, poich\u00e9 l'acqua dei fiumi viene deviata per irrigare le piantagioni di avocado.<\/p>\n

Sostituire i superalimenti con alimenti locali<\/h2>\n

Non vogliamo rovinare il vostro pane all'avocado o la vostra insalata di quinoa. Ma \u00e8 comunque necessario dare un'occhiata alle questioni che riguardano i superalimenti. Come in tutte le cose della vita, il consumo moderato \u00e8 il giusto mezzo che crea una situazione vantaggiosa per il maggior numero possibile di persone. Anche in questo caso, \u00e8 importante capire che molti di questi superalimenti non sono oggettivamente nulla di cos\u00ec speciale, ma beneficiano solo di un abile marketing e del nostro desiderio di esotico.<\/p>\n

Da un punto di vista sobrio, i semi di chia, ad esempio, non sono diversi per i sudamericani da quanto lo sono per noi i \"noiosi\" semi di lino, e la quinoa non \u00e8 diversa da una patata. Per fare qualcosa di buono per il nostro corpo con i \"superalimenti\", non dobbiamo andare molto lontano. Qui in Europa crescono numerose piante che sono almeno altrettanto salutari.<\/p>\n

L'unico inconveniente \u00e8 che questi alimenti ci sono familiari e quindi mancano dell'aura magica dell'esotico. Quindi ha perfettamente senso usare il miglio al posto della quinoa, il cavolo riccio al posto del melograno e i semi di lino al posto dei semi di chia. Tuttavia, \u00e8 assolutamente lecito affidarsi di tanto in tanto ai \"superalimenti\" d'oltreoceano, purch\u00e9 non li si veda come una panacea per la propria dieta.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Superfoods sind in den letzten Jahren gerade in der Fitness-Szene schwer in Mode gekommen. Und auch du hast mit Sicherheit schon einmal ein Quinoa-Rezept ausprobiert, dir ein paar Chiasamen ins M\u00fcsli gemischt oder Avocados mehr oder minder regelm\u00e4\u00dfig in deinen Speiseplan eingebaut. Aber hast du gewusst, dass Superfoods nicht in jeder Hinsicht super sind? Nein, […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":56491,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"description":"Negli ultimi anni, i superfood sono diventati incredibilmente popolari nel mondo del fitness. E quasi sicuramente avrai provato una ricetta a base di quinoa, aggiunto semi di chia al tuo muesli o inserito l'avocado pi\u00f9 o meno regolarmente nella tua dieta.","title":"Superfood-Hype: Das sind die Schattenseiten - FitNFemale\u00ae"},"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-56486","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernahrung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56486"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56486\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56491"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56486"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56486"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}