Vi siete mai chiesti cosa ne pensano le etichette degli alimenti che vedete nei supermercati e nei discount? Intere file di scaffali sono allestite e i prodotti vi gridano: \"Senza lattosio\". Quasi la met\u00e0 del banco frigo \u00e8 gi\u00e0 prenotata e vi chiedete se met\u00e0 del mondo \u00e8 ormai intollerante al lattosio? Cosa mangiavano queste persone qualche anno fa quando \"senza lattosio\" non esisteva? La stessa cosa sembra accadere ora con l'etichetta \"senza glutine\". Che cosa significa questa parola e come potete scoprire se anche voi avete problemi con il glutine? Scoprite cosa significa esattamente \"glutine\"...<\/p>\n
Il grano, la segale, l'orzo e alcuni altri cereali contengono la proteina glutine. I vegetariani lo usano come sostituto della carne lavando ripetutamente la farina. Nei prodotti da forno disponibili in commercio, il glutine garantisce che l'impasto acquisisca la sua consistenza e forma e possa essere cotto. <\/p>\n
Alcune persone sembrano aver sviluppato un'intolleranza al glutine. Improvvisamente non riescono pi\u00f9 a tollerare i prodotti da forno convenzionali. L'intestino reagisce improvvisamente alla proteina estranea e si manifestano dolori addominali, flatulenza, diarrea e reazioni infiammatorie. Questa intolleranza al glutine \u00e8 nota come celiachia.<\/p>\n
In linea di principio, chiunque, a qualsiasi et\u00e0, pu\u00f2 essere colpito dalla celiachia. Sembra esserci una predisposizione genetica, che per\u00f2 non porta necessariamente all'insorgenza della malattia. Non sono ancora state individuate opzioni terapeutiche: l'unico modo per evitare i sintomi \u00e8 evitare per tutta la vita i prodotti contenenti glutine. Tuttavia, il numero di persone colpite \u00e8 relativamente basso. Si presume che la percentuale di persone affette da celiachia sia pari a circa 1 % della popolazione totale. Poich\u00e9 i sintomi dell'intolleranza al glutine non sono chiari e possono indicare anche altre malattie, le persone colpite hanno spesso una lunga strada da percorrere per ottenere una diagnosi affidabile.<\/p>\n
Le persone con questo tipo di allergia possono scegliere tra l'intera gamma di alimenti senza problemi: Frutta, verdura, latticini, carne, pesce e uova. Il glutine \u00e8 presente solo in alcuni tipi di cereali. In alternativa, esistono variet\u00e0 vegetali prive di glutine come miglio, riso, grano saraceno, quinoa e altri tipi. Molti prodotti con una buona tollerabilit\u00e0 sono gi\u00e0 realizzati con queste variet\u00e0. I negozi biologici, in particolare, offrono un'ampia gamma di alternative gustose.<\/p>\n
Se sospettate di essere anche voi affetti da sensibilit\u00e0 al glutine, dovreste innanzitutto informarvi su questa condizione e familiarizzare con gli alimenti alternativi. Se saltate i soliti prodotti da forno e gli alimenti a base di cereali, potreste sviluppare una carenza di micronutrienti che dovrete compensare. Potrebbero mancare vitamine e minerali, soprattutto se si pratica attivit\u00e0 sportiva. In caso di dubbio, potete consultare un consulente nutrizionale o il vostro medico.
Senza glutine non significa sempre sano. Anche se questa etichetta vi attira, non dovete dare per scontato che possiate mangiare confezioni intere di questi prodotti. Prestate attenzione anche alle scritte in piccolo. Gli alimenti possono contenere altri additivi, molti zuccheri e molti grassi. Quindi si pu\u00f2 anche ingrassare con gli alimenti senza glutine o silurare la propria dieta.
Gli alimenti confezionati e altamente trasformati, anche se privi di glutine, non possono sostituire gli alimenti freschi. Anche se suggeriscono che si tratta di prodotti speciali, sono da preferire gli alimenti trasformati senza additivi (preferibilmente freschi o surgelati). I biscotti sono sempre biscotti, che siano senza glutine o meno. Non possono competere con i preziosi ingredienti di una macedonia fatta in casa con frutta di stagione.
I prodotti senza glutine sono relativamente costosi. Se volete o dovete davvero bandire il glutine dalla vostra dieta quotidiana, potete imparare a cucinare o a preparare da soli. In questo modo saprete anche quali ingredienti sono contenuti nei vostri piatti.<\/p>\n
La ricerca sulla celiachia \u00e8 ancora in corso. Pu\u00f2 essere difficile fare una diagnosi corretta, poich\u00e9 questa malattia autoimmune spesso si manifesta in parallelo ad altre patologie. Eliminare il glutine dalla dieta sulla base di un sospetto \u00e8 un approccio affrettato e inappropriato. Se improvvisamente si verifica un aumento dei sintomi dopo aver mangiato prodotti da forno, la prima cosa da fare \u00e8 rivolgersi a un medico. Un trattamento mirato ha senso solo con una diagnosi completa.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Glutenfrei – Was bedeutet dieses Wort und wie kannst du feststellen, ob du vielleicht auch Probleme mit Gluten hast? Finde heraus, was es mit Gluten genau auf sich hat …<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2326,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"Modewort glutenfrei: Was steckt dahinter? - FitNFemale\u00ae","description":"Senza glutine: cosa significa questa parola e come puoi capire se hai problemi con il glutine? Scopri esattamente cosa significa glutine."},"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[120],"class_list":["post-2325","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernahrung","tag-lebensmittel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2325","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2325"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2325\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2325"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2325"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}