{"id":6439,"date":"2017-02-21T23:43:58","date_gmt":"2017-02-21T23:43:58","guid":{"rendered":"https:\/\/fitnfemale.de\/alles-uber-den-glykamischen-index-2\/"},"modified":"2017-02-21T23:43:58","modified_gmt":"2017-02-21T23:43:58","slug":"all-over-the-index-glycemique-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/all-over-the-index-glycemique-2\/","title":{"rendered":"Tout savoir sur l'indice glyc\u00e9mique"},"content":{"rendered":"

Au d\u00e9but des ann\u00e9es 1980, dans la recherche d'un outil pertinent et facile \u00e0 utiliser pour la pr\u00e9vention du diab\u00e8te de type 2, on a mis au point le soi-disant Index glyc\u00e9mique<\/strong>, court GI,<\/strong> L\u2019indice glyc\u00e9mique (IG) a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u dans le but de simplifier consid\u00e9rablement les choix alimentaires. Depuis sa cr\u00e9ation, beaucoup de choses ont chang\u00e9, car l\u2019IG n\u2019est plus seulement un concept li\u00e9 au traitement du diab\u00e8te.
Il est plut\u00f4t devenu un outil fondamental dans de nombreux programmes de perte de poids. Le probl\u00e8me avec l'index glyc\u00e9mique, cependant, est que la plupart des utilisateurs ne comprennent pas vraiment ce qu'il mesure. Par cons\u00e9quent, il n'est pas \u00e9tonnant qu'il y ait souvent des malentendus lorsqu'il s'agit de choisir les bons aliments. Alors, qu'est-ce que l'index glyc\u00e9mique exactement\u00a0? <\/p>\n

L'index glyc\u00e9mique et sa th\u00e9orie<\/h2>\n

L'hypoth\u00e8se th\u00e9orique derri\u00e8re l'indice glyc\u00e9mique (IG) est que la consommation excessive de glucides provenant d'aliments inadapt\u00e9s entra\u00eene une augmentation significative du taux de glucose. Ce taux \u00e9lev\u00e9 de glucose provoque une hausse brutale de la glyc\u00e9mie et une augmentation concomitante de la s\u00e9cr\u00e9tion d'insuline. Ceci peut conduire \u00e0 une hypoglyc\u00e9mie (baisse du taux de sucre dans le sang) et aux fringales qui s'ensuivent. Ces fringales entra\u00eenent souvent une prise de poids importante, de la fatigue et un \u00e9puisement mental. Partant de ce principe, l'indice glyc\u00e9mique vise \u00e0 aider les personnes qui cherchent \u00e0 perdre du poids \u00e0 \u00e9viter les aliments qui provoquent une augmentation rapide de la glyc\u00e9mie. Les aliments pr\u00e9sentant cette caract\u00e9ristique sont \u00e9tiquet\u00e9s avec un IG \u00e9lev\u00e9. Il s'agit non seulement des aliments habituels comme les sucreries, mais aussi des produits \u00e0 base de farine blanche, des p\u00e2tes et du riz blanc. \u00c0 l'autre extr\u00e9mit\u00e9 de l'\u00e9chelle se trouvent les aliments contenant des glucides complexes qui sont absorb\u00e9s lentement par l'organisme. En th\u00e9orie, l'indice glyc\u00e9mique est donc un outil tr\u00e8s utile. <\/p>\n

L'indice glyc\u00e9mique est insuffisant. <\/h2>\n

Le principal probl\u00e8me de l'indice glyc\u00e9mique (IG) est qu'il ne refl\u00e8te pas fid\u00e8lement la quantit\u00e9 de sucre contenue dans un aliment ni ses effets. Dans certains cas, une source de glucides peut avoir un IG \u00e9lev\u00e9 sans pour autant contenir beaucoup de sucre. Inversement, certains aliments tr\u00e8s riches en sucre ont un IG bas. Ainsi, l'IG seul ne fournit pas suffisamment d'informations pour distinguer les \u00bb bons \u00ab des \u00bb mauvais \u00ab aliments. Une \u00e9tude publi\u00e9e dans l'American Journal of Clinical Nutrition a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu'il est d\u00e9conseill\u00e9 de se fier uniquement \u00e0 l'IG pour choisir ses sources de glucides, surtout si l'on souhaite perdre du poids. Au cours d'une \u00e9tude de 18 mois, plus de 200 femmes ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9parties en deux groupes. Le premier groupe a suivi un r\u00e9gime hypocalorique, consommant presque exclusivement des aliments \u00e0 IG bas. Le second groupe a consomm\u00e9 presque exclusivement des aliments \u00e0 IG \u00e9lev\u00e9. On pourrait penser que le groupe consommant des aliments \u00e0 IG bas aurait obtenu de meilleurs r\u00e9sultats. Pourtant, l'\u00e9tude n'a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 aucune diff\u00e9rence significative de perte de poids entre les deux groupes. Une autre \u00e9tude a compar\u00e9 l'effet des cornflakes \u00e0 index glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9 \u00e0 celui des cornflakes \u00e0 index glyc\u00e9mique bas. Sans surprise, les chercheurs n'ont \u00e9galement constat\u00e9 aucune diff\u00e9rence significative au niveau de la glyc\u00e9mie. <\/p>\n

Comment l'IG peut-elle \u00eatre utilis\u00e9e en pratique ? <\/h2>\n

Si vous envisagez d'utiliser l'indice glyc\u00e9mique (IG) pour votre alimentation, il est important de prendre en compte plusieurs autres facteurs essentiels \u00e0 son utilit\u00e9. L'IG ne se r\u00e9sume pas \u00e0 la quantit\u00e9 de sucre contenue dans un aliment, mais \u00e0 sa composition nutritionnelle globale. Les lipides, les prot\u00e9ines et les fibres influencent consid\u00e9rablement la vitesse \u00e0 laquelle le sucre passe dans le sang. Il est donc toujours conseill\u00e9 de consid\u00e9rer l'IG comme un indicateur et d'examiner attentivement la composition des aliments. Puisque vous ne mangeriez pas des p\u00e2tes nature, sans sauce ni garniture, il appara\u00eet clairement que l'IG est en r\u00e9alit\u00e9 plus th\u00e9orique. Par exemple, si vous associez des p\u00e2tes \u00e0 des aliments riches en prot\u00e9ines comme du blanc de poulet et \u00e0 des mati\u00e8res grasses sous forme de pesto, l'absorption des glucides contenus dans les p\u00e2tes est consid\u00e9rablement prolong\u00e9e. Cela r\u00e9duit \u00e9galement l'intensit\u00e9 du pic de glyc\u00e9mie, entra\u00eenant une hausse plus mod\u00e9r\u00e9e et retard\u00e9e. Gr\u00e2ce \u00e0 cette astuce simple, vous pouvez aussi mieux g\u00e9rer votre faim, car les lipides et les prot\u00e9ines suppl\u00e9mentaires vous procureront une sensation de sati\u00e9t\u00e9 plus durable. <\/p>\n

Conclusion <\/h2>\n

En pratique, l'index glyc\u00e9mique n'est qu'une indication th\u00e9orique, permettant d'\u00e9viter les aliments tr\u00e8s sucr\u00e9s. Toutefois, ne vous y fiez pas uniquement, car des \u00e9tudes d\u00e9montrent clairement que c'est contre-productif. Privil\u00e9giez plut\u00f4t la limitation des pics de glyc\u00e9mie en associant des aliments riches en glucides \u00e0 des lipides et des prot\u00e9ines. Cette approche est bien plus efficace.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auf der Suche nach einem sinnvollen und gleichzeitig einfach zu handhabenden Instrument zur Pr\u00e4vention von Diabetes Typ II hat man sich zu Beginn der 1980er-Jahre den sogenannten Glyk\u00e4mischen Index, kurz GI, ausgedacht. Die Intention hinter dem Glyk\u00e4mischen Index war es, die Lebensmittelauswahl deutlich zu vereinfachen. Seit der Entwicklung des Index hat sich viel getan, denn l\u00e4ngst ist der GI nicht mehr nur im Kontext der Diabetesbehandlung ein Begriff.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2101,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"Alles \u00fcber den Glyk\u00e4mischen Index - FitNFemale\u00ae","description":"Au d\u00e9but des ann\u00e9es 1980, la recherche d'un outil efficace et facile \u00e0 utiliser pour la pr\u00e9vention du diab\u00e8te de type 2 a commenc\u00e9."},"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[170,120],"class_list":["post-6439","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernahrung","tag-eiweiss","tag-lebensmittel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6439"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6439\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2101"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}