{"id":56934,"date":"2018-09-01T12:35:29","date_gmt":"2018-09-01T11:35:29","guid":{"rendered":"https:\/\/fitnfemale.com\/?p=56934"},"modified":"2018-09-01T12:37:42","modified_gmt":"2018-09-01T11:37:42","slug":"ghee-un-vrai-talent-tous-azimuts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/ghee-un-vrai-talent-tous-azimuts\/","title":{"rendered":"Le ghee - un v\u00e9ritable talent polyvalent"},"content":{"rendered":"

Il n'y a pas si longtemps, la graisse \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9e dans notre pays comme le tueur de la silhouette et de la sant\u00e9 par excellence. Heureusement que l'on sait maintenant que c'est exactement le contraire, d'autant plus que les bonnes graisses sont indispensables \u00e0 la survie de notre organisme. Les Indiens vont encore plus loin, car il y a plus de 2 000 ans, ils utilisaient d\u00e9j\u00e0 les graisses saines non seulement comme aliments, mais aussi pour leurs vertus th\u00e9rapeutiques. L'un de ces \"rem\u00e8des miracles\" est la \"graisse de poisson\", bien connue de l'Ayurveda.Ghee<\/strong>\". Mais de quoi s'agit-il ? Quels sont les avantages du ghee ? Et comment utiliser le ghee ?<\/p>\n

Qu'est-ce que le ghee ?<\/h2>\n

Les produits exotiques se vendent particuli\u00e8rement bien dans le domaine du fitness et de la sant\u00e9, car ils poss\u00e8dent toujours une certaine magie de produit miracle. Il en va de m\u00eame pour le ghee, une graisse sp\u00e9ciale utilis\u00e9e depuis toujours dans la m\u00e9decine asiatique et surnomm\u00e9e \"l'\u00e9lixir d'or\" en raison de ses vertus th\u00e9rapeutiques.<\/p>\n

Pourtant, le ghee n'a rien de sp\u00e9cial. En fait, il s'agit simplement de beurre clarifi\u00e9 ou de beurre fondu. D'un point de vue purement technique, le ghee n'est donc rien d'autre qu'une graisse pure \u00e0 presque 100 % (environ 99,5 % pour \u00eatre pr\u00e9cis), exempte de lactose et de prot\u00e9ines de lait. Il se distingue donc \u00e9galement du beurre, que nous utilisons \u00e9galement volontiers dans notre cuisine.<\/p>\n

Quelle est la grande diff\u00e9rence entre le ghee et le beurre ?<\/h2>\n

Au niveau des macronutriments, le ghee se distingue du beurre principalement par l'absence de glucides et de prot\u00e9ines et par le fait qu'il s'agit d'une graisse presque pure. En ce qui concerne la composition de la mati\u00e8re grasse, le beurre et le ghee se ressemblent \u00e0 nouveau.<\/p>\n

Comme on peut s'y attendre, les deux sont principalement compos\u00e9s d'acides gras satur\u00e9s qui, en quantit\u00e9s mod\u00e9r\u00e9es, sont \u00e9galement sains et n\u00e9cessaires \u00e0 notre organisme, contrairement \u00e0 ce que l'on pense g\u00e9n\u00e9ralement. En outre, le beurre et le ghee contiennent tous deux des quantit\u00e9s appr\u00e9ciables de vitamines A, E et K ainsi que des min\u00e9raux importants tels que le fer, le phosphore, le magn\u00e9sium, le calcium et le sodium. Il semble donc que le ghee ne soit pas si sp\u00e9cial que cela, n'est-ce pas ?<\/p>\n

4 raisons pour lesquelles le ghee a une longueur d'avance sur le beurre<\/h2>\n

Eh bien, m\u00eame si les diff\u00e9rences nutritionnelles sont moins importantes qu'on ne le pensait au d\u00e9part, il en r\u00e9sulte dans la pratique quelques avantages pour le ghee. En raison de l'absence de prot\u00e9ines de lait et de lactose, le ghee est manifestement une alternative nettement mieux tol\u00e9r\u00e9e par les personnes souffrant d'intol\u00e9rance au lactose. C'est \u00e9galement important en raison du fait que le beurre est nettement plus sain que la margarine qui, il y a quelques ann\u00e9es encore, \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9e comme \"particuli\u00e8rement saine\". Tout d\u00e9pend ici de la dose.
\nSi le ghee joue un r\u00f4le important dans la m\u00e9decine ayurv\u00e9dique depuis des mill\u00e9naires, c'est notamment parce qu'il ne forme pas de radicaux libres dans les cellules de ton corps. Ceux-ci attaquent les cellules, affaiblissent le syst\u00e8me immunitaire et peuvent m\u00eame favoriser des maladies en plus du vieillissement de la peau. Il n'est donc pas \u00e9tonnant que le ghee ait une longue tradition anti-\u00e2ge en Inde.<\/p>\n

Les personnes qui aiment faire revenir des l\u00e9gumes, du poisson et de la viande de mani\u00e8re particuli\u00e8rement aromatique devraient \u00e9galement opter pour le ghee ou le beurre clarifi\u00e9 plut\u00f4t que pour le beurre classique. Contrairement au beurre, le ghee peut \u00eatre chauff\u00e9 jusqu'\u00e0 205 degr\u00e9s Celsius, alors que le point de fum\u00e9e se situe d\u00e9j\u00e0 \u00e0 175 degr\u00e9s Celsius. Ainsi, tu \u00e9vites non seulement les acides gras trans potentiellement nocifs, mais tu r\u00e9duis \u00e9galement la probabilit\u00e9 de br\u00fblures dues \u00e0 des projections de graisse, d'autant plus que le ghee ne contient presque plus d'eau qui pourrait s'\u00e9vaporer.<\/p>\n

Mais ce n'est pas tout, car les anciens \u00e9crits attribuaient d\u00e9j\u00e0 au ghee quelques avantages solides pour la sant\u00e9. Selon eux, le ghee aide non seulement \u00e0 maintenir la jeunesse de la peau \"de l'int\u00e9rieur et de l'ext\u00e9rieur\", mais il a \u00e9galement un effet positif sur la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration g\u00e9n\u00e9rale des cellules. \u00c0 cela s'ajoutent des propri\u00e9t\u00e9s telles que la stimulation de l'app\u00e9tit, l'activation du m\u00e9tabolisme, l'apaisement des probl\u00e8mes digestifs, une meilleure cicatrisation des plaies, un effet anti-inflammatoire et, enfin, la propri\u00e9t\u00e9 d'am\u00e9liorer la performance de la m\u00e9moire. Un v\u00e9ritable superaliment, donc.<\/p>\n

Le ghee peut-il tenir ses promesses du point de vue de la sant\u00e9 ?<\/h2>\n

Tout d'abord, il faut savoir que le ghee n'est pas un produit miracle, mais simplement un aliment utilis\u00e9 chez nous depuis des mill\u00e9naires. Comme il s'agit de graisse pure, et donc naturellement d'une v\u00e9ritable bombe calorique, nous devrions, en ce qui concerne la consommation de ghee, suivre l'avis de Paracelse comme pour presque tous les autres aliments ou compl\u00e9ments alimentaires : \"C'est la dose qui fait le poison\" !<\/p>\n

Consomm\u00e9 avec mod\u00e9ration, le ghee peut effectivement d\u00e9ployer ses effets positifs. Selon les plus grands experts ayurv\u00e9diques, une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de ghee par jour suffit \u00e0 une personne de corpulence moyenne pour b\u00e9n\u00e9ficier de ses effets positifs. Et c'est pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 ces effets que nous allons nous int\u00e9resser en d\u00e9tail. En effet, tu n'as m\u00eame pas besoin de croire \u00e0 ce concept ayurv\u00e9dique qui, il faut bien l'avouer, ressemble un peu \u00e0 un tour de passe-passe, pour profiter du ghee ou du beurre clarifi\u00e9.<\/p>\n

Les 6 principaux effets du ghee<\/strong><\/h2>\n

1. le ghee aide \u00e0 la d\u00e9sintoxication<\/strong>
\nLe ghee est utilis\u00e9 depuis des temps imm\u00e9moriaux dans l'Ayurveda \u00e0 des fins de d\u00e9sintoxication, en le m\u00e9langeant \u00e0 des teintures et des boissons sp\u00e9ciales \u00e0 usage interne. Pour profiter de ses effets d\u00e9toxifiants, tu n'as toutefois pas besoin de te plier aux rituels exotiques. Il te suffit de consommer r\u00e9guli\u00e8rement un peu de beurre clarifi\u00e9. De cette mani\u00e8re, les d\u00e9chets liposolubles et les toxines peuvent \u00eatre \u00e9limin\u00e9s de l'organisme.<\/p>\n

2. le ghee a un effet rajeunissant<\/strong>
\nComme nous l'avons d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, les radicaux libres ont une influence n\u00e9gative sur les cellules en les endommageant et en les faisant ainsi vieillir plus rapidement. Mais comme les radicaux libres sont pr\u00e9sents dans de nombreux aliments, il faut un antidote pour contrer leur action. Avec son effet antioxydant puissant, le ghee est ici id\u00e9al.<\/p>\n

3. le ghee peut stimuler le m\u00e9tabolisme<\/strong>
\nTu te sens mou et fatigu\u00e9 ? Cela peut \u00eatre d\u00fb \u00e0 un intestin paresseux, car celui-ci ralentit consid\u00e9rablement le m\u00e9tabolisme en g\u00e9n\u00e9ral. Cela tombe bien, les antioxydants et les acides gras contenus dans le beurre clarifi\u00e9 stimulent ton intestin et, par cons\u00e9quent, l'ensemble de ton m\u00e9tabolisme. C'est particuli\u00e8rement important pour les sportifs, car comment ton corps pourrait-il utiliser efficacement les nutriments qu'il re\u00e7oit ?<\/p>\n

4. le ghee te rend plus performant<\/strong>
\nMais le ghee ne rend pas seulement ton intestin et ton m\u00e9tabolisme plus performants, il a \u00e9galement une influence mesurable sur la performance de tes cellules grises s'il est consomm\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement. En fait, le ghee peut augmenter la capacit\u00e9 de concentration, ce qui a bien s\u00fbr des effets positifs dans de nombreux domaines de la vie.<\/p>\n

5. le ghee inhibe les inflammations<\/strong>
\nCe que les anciens Indiens savaient d\u00e9j\u00e0 il y a plus de 3.000 ans a entre-temps \u00e9t\u00e9 confirm\u00e9 par quelques \u00e9tudes scientifiques : Le ghee ou le beurre clarifi\u00e9 a un effet anti-inflammatoire. Et cela vaut aussi bien pour l'application externe que pour l'application interne. Alors que l'application externe sur la peau peut par exemple soutenir le traitement de maladies cutan\u00e9es telles que la couperose, l'effet anti-inflammatoire de l'application interne se fait surtout sentir dans le tractus gastro-intestinal.<\/p>\n

6. le ghee apaise l'organisme<\/strong>
\nIl est int\u00e9ressant de constater que les composants du ghee n'ont pas seulement un effet stimulant sur le corps, mais aussi un effet apaisant aux endroits appropri\u00e9s. Certaines \u00e9tudes indiquent en effet que les acides gras contenus dans le beurre clarifi\u00e9 peuvent augmenter la r\u00e9sistance au stress. \u00c0 l'avenir, il ne s'agira donc plus d'\"attendre et de boire du th\u00e9\", mais d'\"attendre et de prendre du ghee\".<\/p>\n

Fabriquer soi-m\u00eame du ghee \u00e0 peu de frais<\/strong>
\nLes habitu\u00e9s des supermarch\u00e9s savent qu'un pot de 500 grammes de beurre clarifi\u00e9 est loin d'\u00eatre une bonne affaire. Il est nettement plus avantageux de fabriquer soi-m\u00eame du beurre clarifi\u00e9. Et pour cela, qui l'e\u00fbt cru, il te suffit d'un peu de beurre.<\/p>\n

    \n
  1. Prends le beurre et fais-le fondre dans une casserole. Veille toutefois \u00e0 n'utiliser qu'un feu doux sur la cuisini\u00e8re, afin que le beurre puisse fondre lentement et en douceur.<\/li>\n
  2. Attends ensuite que le beurre se clarifie, c'est-\u00e0-dire que l'eau s'\u00e9vapore et que les prot\u00e9ines du lait se d\u00e9posent au fond de la casserole. Important : ne pas remuer !<\/li>\n
  3. Au bout de 30 bonnes minutes, le blanc d'\u0153uf s'est compl\u00e8tement d\u00e9pos\u00e9 au fond et le beurre clarifi\u00e9 fini flotte sur le dessus sous forme de liquide dor\u00e9.<\/li>\n
  4. Verse ensuite le saindoux liquide dans un bocal \u00e0 travers une serviette en coton.<\/li>\n
  5. Le ghee se conserve ensuite pendant plusieurs mois, ce qui te permet de l'utiliser pour la cuisine, la p\u00e2tisserie et la friture. Pour \u00e9viter la formation de moisissures dues \u00e0 la condensation, ne conserve pas ton beurre clarifi\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<\/ol>\n

    Voici comment tu peux int\u00e9grer le ghee dans ta vie quotidienne<\/h2>\n

    Tu peux ensuite utiliser ton ghee maison de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. Gr\u00e2ce \u00e0 sa grande r\u00e9sistance \u00e0 la chaleur, il est un excellent substitut du beurre dans la cuisine pour faire revenir la viande, le poisson et les l\u00e9gumes. C'est l\u00e0 que le saindoux d\u00e9ploie son \u00e9norme effet en tant que porteur de go\u00fbt, ce qui conf\u00e8re \u00e0 tes plats une saveur particuli\u00e8re. En cons\u00e9quence, il convient \u00e9galement partout o\u00f9 ta grand-m\u00e8re travaille avec la \"noix de beurre\" obligatoire. Par exemple, pour rendre un risotto particuli\u00e8rement cr\u00e9meux.<\/p>\n

    Tu peux \u00e9galement utiliser le ghee comme substitut de margarine pour la cuisson ou le faire chauffer dans une casserole avec des \u00e9pices m\u00e9diterran\u00e9ennes et en faire une sorte de beurre aux \u00e9pices. Comme tu peux le constater, ta cr\u00e9ativit\u00e9 ne conna\u00eet pas de limites.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Es ist noch nicht allzu lange her, da wurde Fett hierzulande als der Figur- und Gesundheitskiller schlechthin bezeichnet. Gut, dass es sich mittlerweile herumgesprochen hat, dass genau das Gegenteil der Fall ist, zumal die richtigen Fette f\u00fcr unseren Organismus \u00fcberlebensnotwenig sind. Einen Schritt weiter gehen die Inder, denn bereits vor \u00fcber 2.000 Jahren nutzte man […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":56937,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"description":"Il y a encore peu de temps, l'exc\u00e8s de graisse \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme le pire ennemi de la silhouette et de la sant\u00e9. Heureusement, on sait aujourd'hui que c'est tout le contraire, d'autant plus que les bons gras sont essentiels \u00e0 la survie de notre organisme.","title":"Ghee - ein echtes Allround-Talent - FitNFemale\u00ae"},"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-56934","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernahrung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56934","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56934"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56934\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56934"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56934"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56934"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}