{"id":56486,"date":"2018-08-29T13:32:51","date_gmt":"2018-08-29T12:32:51","guid":{"rendered":"https:\/\/fitnfemale.com\/?p=56486"},"modified":"2018-08-29T13:32:51","modified_gmt":"2018-08-29T12:32:51","slug":"battage-mediatique-superaliments-la-sont-les-inconvenients","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/battage-mediatique-superaliments-la-sont-les-inconvenients\/","title":{"rendered":"L'engouement pour les super-aliments : voici leur c\u00f4t\u00e9 obscur"},"content":{"rendered":"

Superfoods<\/strong> sont devenues tr\u00e8s \u00e0 la mode ces derni\u00e8res ann\u00e9es, notamment dans le milieu du fitness. Et toi aussi, tu as certainement d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 une recette de quinoa, m\u00e9lang\u00e9 quelques graines de chia \u00e0 tes c\u00e9r\u00e9ales ou int\u00e9gr\u00e9 plus ou moins r\u00e9guli\u00e8rement des avocats \u00e0 ton r\u00e9gime alimentaire. Mais savais-tu que les super-aliments ne sont pas super \u00e0 tous points de vue ?<\/p>\n

Non, il ne s'agit pas des aliments eux-m\u00eames, car ils continuent d'\u00eatre excellents en raison de facteurs tr\u00e8s divers. Il s'agit de l'engouement pour les super-aliments, qui a aussi un c\u00f4t\u00e9 obscur. Qu'en est-il donc de la face cach\u00e9e ? Et quelles sont les solutions possibles aux probl\u00e8mes qui se posent ?<\/p>\n

Ombre et lumi\u00e8re se c\u00f4toient<\/h2>\n

*Les aliments riches en nutriments comme les graines de chia, les avocats et le quinoa sont d'excellents aliments et font partie de l'alimentation de base dans leurs pays d'origine respectifs, parfois depuis des mill\u00e9naires, et ce n'est pas un hasard. L'augmentation de la demande mondiale pour ces produits a \u00e9galement de nombreux effets positifs sur les pays o\u00f9 ces super-aliments sont cultiv\u00e9s.<\/p>\n

En effet, l'augmentation de la demande et des prix de vente entra\u00eene une hausse des revenus des agriculteurs locaux, ce qui leur permet d'offrir une meilleure \u00e9ducation \u00e0 leurs enfants et d'accro\u00eetre leur prosp\u00e9rit\u00e9. D'autre part, en tant que consommateurs, nous b\u00e9n\u00e9ficions des nombreux avantages des super-aliments pour la sant\u00e9.<\/p>\n

Une v\u00e9ritable situation gagnant-gagnant pour tous, donc ?<\/strong> Pas n\u00e9cessairement, car \u00e0 ce stade, la pens\u00e9e \u00e0 court terme entra\u00eene souvent des dommages \u00e0 long terme dans les domaines de l'environnement, de l'\u00e9conomie et du bien-\u00eatre. Nous souhaitons mettre en lumi\u00e8re les probl\u00e8mes engendr\u00e9s par l'engouement, par exemple, en prenant l'exemple des avocats, des graines de chia et du quinoa.<\/p>\n

Chia - Une petite graine \u00e0 la conqu\u00eate du monde<\/h2>\n

Qui aurait cru que les graines de chia \u00e9taient encore autoris\u00e9es au sein de l'Union europ\u00e9enne jusqu'en 2013, uniquement comme ingr\u00e9dient dans les produits de boulangerie ? Aujourd'hui, ces petites graines sont devenues incontournables dans le monde du fitness. Outre la vague d'engouement pour les graines de chia en provenance des \u00c9tats-Unis, c'est avant tout l'extension de l'autorisation de vente des graines de chia et des produits \u00e0 base de chia dans l'UE qui en est responsable.<\/p>\n

La demande extr\u00eamement \u00e9lev\u00e9e n'a pas seulement amen\u00e9 les petites graines dans les rayons de tous les discounters, m\u00eame les plus petits, mais a \u00e9galement entra\u00een\u00e9 entre-temps une nette augmentation des prix, la quantit\u00e9 de graines de chia cultiv\u00e9es dans le monde entier \u00e9tant loin de couvrir la quantit\u00e9 demand\u00e9e. Entre-temps, le prix au kilo a grimp\u00e9 jusqu'\u00e0 10 euros.<\/p>\n

Ce n'est qu'apr\u00e8s l'extension massive des surfaces cultiv\u00e9es en Am\u00e9rique du Sud et le d\u00e9but de la culture en Australie et sur le continent africain que la demande a pu \u00eatre satisfaite. C'est donc un exemple parfait de l'excellent fonctionnement de l'\u00e9conomie de march\u00e9 mondiale, car l'augmentation des surfaces cultiv\u00e9es a \u00e9galement permis d'accro\u00eetre les revenus des agriculteurs locaux.<\/p>\n

Une demande extr\u00eame entra\u00eene des probl\u00e8mes<\/h2>\n

L'augmentation de la demande a naturellement conduit chaque cultivateur de chia \u00e0 vouloir une part du g\u00e2teau. Et ce, de pr\u00e9f\u00e9rence le plus rapidement possible et sans se soucier des pertes. En Am\u00e9rique du Sud notamment, de nombreuses petites et grandes exploitations ont de plus en plus mis\u00e9 sur la quantit\u00e9 plut\u00f4t que sur la quantit\u00e9. En particulier gr\u00e2ce \u00e0 l'utilisation massive de produits de pulv\u00e9risation comme le diquat et le paraquat, ainsi que de poisons de moisissure comme les aflatoxines, les rendements devaient \u00eatre maximis\u00e9s le plus rapidement possible.<\/p>\n

Il en r\u00e9sultait des produits de qualit\u00e9 parfois inf\u00e9rieure, qui pr\u00e9sentaient en outre des taux de pesticides nettement plus \u00e9lev\u00e9s. De plus, les graines de chia ont souvent \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9es sur d'anciens champs de soja, encore pollu\u00e9s par la culture du soja. Le r\u00e9sultat de cette r\u00e9flexion \u00e0 court terme est donc tout sauf un superaliment.<\/p>\n

Le renoncement total n'est pas non plus une solution<\/h2>\n

L'utilisation de produits phytosanitaires a d\u00e9finitivement un sens, car sans eux, la population mondiale ne pourrait m\u00eame pas \u00eatre nourrie. Toutefois, le bon sens exige une utilisation rationnelle de ces produits afin de ne pas nuire au consommateur final, aux sols et, en fin de compte, \u00e0 la sant\u00e9 des agriculteurs. Renoncer compl\u00e8tement aux graines de chia n'est pas une solution satisfaisante.<\/p>\n

Les paysans locaux perdraient ainsi leurs revenus, leurs enfants leurs chances de formation et leurs pays une partie de la croissance de leur prosp\u00e9rit\u00e9. La solution est une fois de plus la consommation consciente. Et c'est l\u00e0 qu'interviennent \u00e0 nouveau les vieilles lois \u00e9conomiques de l'offre et de la demande. En effet, si nous, consommateurs finaux, \"demandons\" des graines de chia bio, les producteurs s'adapteront et encourageront une culture durable. Nous aurons alors une v\u00e9ritable situation gagnant-gagnant pour tous.<\/p>\n

L'engouement pour le quinoa a des cons\u00e9quences positives et n\u00e9gatives pour l'Am\u00e9rique du Sud<\/h2>\n

Si le quinoa jouit d'une telle r\u00e9putation aupr\u00e8s des sportifs, c'est notamment parce que cette pseudo-c\u00e9r\u00e9ale a une teneur tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et ne contient pas de gluten. Petit \u00e0 petit, de plus en plus de sportifs ont int\u00e9gr\u00e9 le quinoa dans leur alimentation.<\/p>\n

Cette pseudo-c\u00e9r\u00e9ale d'Am\u00e9rique du Sud a ainsi attir\u00e9 l'attention de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), qui a fait de 2013 l'Ann\u00e9e internationale du quinoa. La conjonction de ces facteurs a entra\u00een\u00e9 une hausse consid\u00e9rable de la demande. Parall\u00e8lement, les prix ont grimp\u00e9 en fl\u00e8che, jusqu'\u00e0 \u00eatre multipli\u00e9s par plus de dix.<\/p>\n

L'engouement pour le quinoa a caus\u00e9 des probl\u00e8mes principalement dans les r\u00e9gions traditionnelles de culture du quinoa, \u00e0 savoir les hauts plateaux andins. Les sols tr\u00e8s argileux de ces r\u00e9gions offrent \u00e0 la plante des conditions de croissance id\u00e9ales. Gr\u00e2ce \u00e0 l'augmentation des prix du march\u00e9, les paysans ont pu augmenter leurs revenus de mani\u00e8re significative, ce qui a permis \u00e0 de nombreuses familles de s'offrir d'autres aliments. En contrepartie, la consommation de quinoa a toutefois diminu\u00e9. Outre le fait que le prix de cet aliment a nettement augment\u00e9, le fait qu'une grande partie de la r\u00e9colte soit r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 l'exportation en est \u00e9galement la cause.<\/p>\n

La surexploitation des terres cultivables r\u00e9duit le rendement alimentaire<\/h2>\n

En r\u00e9alit\u00e9, ce sont donc les agriculteurs locaux et leurs familles qui profitent de la forte demande de quinoa. Toutefois, l'engouement pour le quinoa au P\u00e9rou et en Bolivie a pour cons\u00e9quence que de plus en plus de surfaces sont exploit\u00e9es pour la culture du quinoa. Outre les sols argileux tr\u00e8s adapt\u00e9s \u00e0 la culture en altitude, les sols moins argileux et moins riches en nutriments sont d\u00e9sormais \u00e9galement utilis\u00e9s pour la culture afin d'augmenter les quantit\u00e9s produites.<\/p>\n

Or, c'est justement la pauvret\u00e9 en nutriments qui entra\u00eene une augmentation des rendements nettement inf\u00e9rieure \u00e0 ce que les agriculteurs souhaiteraient. Ils exploitent donc d'autres surfaces. Au final, ce sont autant de champs qui doivent dispara\u00eetre, sur lesquels d'autres cultures utiles poussent nettement mieux. De plus, les sols pauvres en nutriments ont besoin de beaucoup plus de temps pour se r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer. En fin de compte, le rendement total possible en denr\u00e9es alimentaires diminue.<\/p>\n

De plus, le d\u00e9veloppement continu de surfaces suppl\u00e9mentaires entra\u00eene l'\u00e9rosion des sols, ce qui entra\u00eene la perte de pr\u00e9cieuses terres cultivables. De plus, les agriculteurs qui cultivent le quinoa en dehors de son habitat naturel doivent faire face \u00e0 des pertes de r\u00e9colte dues \u00e0 des parasites qui n'existent pas dans les zones de culture traditionnelles.<\/p>\n

Les effets de la folie de l'avocat<\/h2>\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, peu de super-aliments ont connu un tel essor que l'avocat. Rares sont les livres de cuisine fitness qui ne contiennent pas au moins une douzaine de recettes avec ce d\u00e9licieux fruit vert dans leur liste d'ingr\u00e9dients. Rien qu'au cours des trois derni\u00e8res ann\u00e9es, la r\u00e9colte mondiale d'avocats s'est maintenue \u00e0 plus de 5 millions de tonnes, la plupart des fruits \u00e9tant export\u00e9s vers l'Europe et les \u00c9tats-Unis. Selon l'Organisation mondiale de l'avocat, rien qu'en Europe, environ 550 millions de kilos de ce fruit seront consomm\u00e9s en 2018.<\/p>\n

Le calcul de l'avocat ne fonctionne pas vraiment<\/h2>\n

L'avocat est traditionnellement cultiv\u00e9 au Mexique, o\u00f9 le fruit est notamment transform\u00e9 en \"guacamole\", un dip mondialement connu. Le principal b\u00e9n\u00e9ficiaire de ce boom est l'\u00c9tat mexicain de Michoac\u00e1n, situ\u00e9 dans l'ouest du Mexique central. Il n'est donc pas \u00e9tonnant que les agriculteurs locaux d\u00e9veloppent de plus en plus de surfaces de culture pour les avocats et d\u00e9frichent \u00e9galement de plus en plus de surfaces foresti\u00e8res.<\/p>\n

C'est l\u00e0 que les probl\u00e8mes commencent, car il faut au moins sept ans pour qu'un avocatier donne ses premiers fruits. Chaque nouvelle plantation d'avocats est donc un investissement dans l'avenir. Une fois l'engouement pour l'avocat pass\u00e9, l'investissement n'aura servi \u00e0 rien. Toutefois, la culture des fruits est actuellement rentable, car 2 000 plants suffisent \u00e0 rapporter \u00e0 un agriculteur un b\u00e9n\u00e9fice annuel d'environ un million de dollars US. Compte tenu du fait que le revenu annuel moyen au Mexique est de 10.000 dollars US, il est \u00e9vident que les agriculteurs augmentent massivement les surfaces cultiv\u00e9es malgr\u00e9 le risque.<\/p>\n

Le v\u00e9ritable probl\u00e8me ne r\u00e9side m\u00eame pas dans le risque personnel de chaque agriculteur. Celui-ci est en effet lui-m\u00eame responsable des produits qu'il souhaite cultiver ou non. C'est avant tout l'\u00e9norme consommation d'eau de l'avocatier qui pose probl\u00e8me. Pour produire un seul kilogramme d'avocats, la plante a besoin de plus de 1.000 litres d'eau. En comparaison, il ne faut que 130 litres d'eau pour produire un kilo de pommes de terre, qui poussent \u00e9galement tr\u00e8s bien dans la r\u00e9gion.<\/p>\n

On pourrait donc dire que les sols du pays sont utilis\u00e9s de mani\u00e8re inefficace, car ces sols sont utilis\u00e9s pour un produit de luxe qui consomme des ressources, et non pour la culture de denr\u00e9es alimentaires de base, pourtant bien plus importante. Au Mexique, cela a d\u00e9j\u00e0 entra\u00een\u00e9 de nombreuses p\u00e9nuries d'eau dans les r\u00e9gions de culture depuis le premier boom de l'avocat dans les ann\u00e9es 1990. Dans de nombreux endroits, la population doit m\u00eame \u00eatre approvisionn\u00e9e en eau potable par des camions-citernes, car l'eau des rivi\u00e8res est d\u00e9tourn\u00e9e pour l'irrigation des plantations d'avocats.<\/p>\n

Remplacer les super-aliments par des aliments locaux<\/h2>\n

Bon, nous ne voulons pas te g\u00e2cher ton pain \u00e0 l'avocat ou ta salade de quinoa. Mais il est tout de m\u00eame n\u00e9cessaire de jeter un coup d'\u0153il sur la probl\u00e9matique des super-aliments. Comme pour tout dans la vie, une consommation mod\u00e9r\u00e9e est le juste milieu qui permet de cr\u00e9er une situation gagnant-gagnant pour le plus grand nombre de parties possible. Ici aussi, il est important de comprendre que nombre de ces super-aliments n'ont objectivement rien de si sp\u00e9cial, mais qu'ils profitent simplement d'un marketing habile et de notre soif d'exotisme.<\/p>\n

En toute objectivit\u00e9, la graine de chia, par exemple, n'est rien d'autre pour les Sud-Am\u00e9ricains qu'une \"ennuyeuse\" graine de lin pour nous, et le quinoa rien d'autre que la pomme de terre pour nous. Pour faire du bien \u00e0 notre corps avec des \"super-aliments\", nous n'avons pas besoin d'aller tr\u00e8s loin. Chez nous aussi, en Europe, poussent de nombreuses plantes qui sont au moins aussi saines.<\/p>\n

Seul b\u00e9mol : nous connaissons ces aliments et il leur manque donc l'aura magique de l'exotisme. Il est donc tout \u00e0 fait logique d'utiliser du millet au lieu du quinoa, du chou vert au lieu de la grenade et des graines de lin au lieu des graines de chia. Miser de temps en temps sur des \"super-aliments\" d'outre-mer reste tout \u00e0 fait acceptable, tant que tu n'y vois pas une panac\u00e9e pour ton alimentation.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Superfoods sind in den letzten Jahren gerade in der Fitness-Szene schwer in Mode gekommen. Und auch du hast mit Sicherheit schon einmal ein Quinoa-Rezept ausprobiert, dir ein paar Chiasamen ins M\u00fcsli gemischt oder Avocados mehr oder minder regelm\u00e4\u00dfig in deinen Speiseplan eingebaut. Aber hast du gewusst, dass Superfoods nicht in jeder Hinsicht super sind? Nein, […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":56491,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"description":"Les super-aliments ont connu une popularit\u00e9 fulgurante dans le monde du fitness ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Et vous avez certainement d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 une recette \u00e0 base de quinoa, ajout\u00e9 des graines de chia \u00e0 votre muesli ou int\u00e9gr\u00e9 des avocats plus ou moins r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 votre alimentation.","title":"Superfood-Hype: Das sind die Schattenseiten - FitNFemale\u00ae"},"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-56486","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernahrung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56486"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56486\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56491"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56486"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}