Vous arrive-t-il de vous interroger sur les \u00e9tiquettes alimentaires que l'on trouve dans les supermarch\u00e9s et les magasins discount\u00a0? Des rayons entiers sont consacr\u00e9s \u00e0 ces \u00e9tiquettes, et les produits clament haut et fort\u00a0: \"\u00a0Sans lactose\u00a0!\u00a0\" Pr\u00e8s de la moiti\u00e9 du rayon frais est d\u00e9j\u00e0 occup\u00e9e, et on se demande si la moiti\u00e9 de la population mondiale est d\u00e9sormais intol\u00e9rante au lactose. Que mangeaient ces gens il y a quelques ann\u00e9es, quand l'appellation \"\u00a0sans lactose\u00a0\" n'existait pas\u00a0? Il semble que ce soit la m\u00eame chose avec l'\u00e9tiquette \"\u00a0sans gluten\u00a0\". Que signifie ce terme, et comment savoir si vous \u00eates vous aussi sensible au gluten\u00a0? D\u00e9couvrez tout ce qu'il faut savoir sur le gluten\u2026<\/p>\n
Le bl\u00e9, le seigle, l'orge et certaines autres c\u00e9r\u00e9ales contiennent du gluten, une prot\u00e9ine. Les v\u00e9g\u00e9tariens l'utilisent comme substitut de viande apr\u00e8s avoir lav\u00e9 la farine \u00e0 plusieurs reprises pour \u00e9liminer le gluten. Dans les produits de boulangerie du commerce, le gluten conf\u00e8re \u00e0 la p\u00e2te sa consistance et sa forme, et permet sa cuisson. <\/p>\n
Certaines personnes d\u00e9veloppent une intol\u00e9rance au gluten. Elles ne tol\u00e8rent plus du tout les produits de boulangerie classiques. Leurs intestins r\u00e9agissent brutalement \u00e0 cette prot\u00e9ine \u00e9trang\u00e8re, provoquant douleurs abdominales, ballonnements, diarrh\u00e9e et inflammation. Cette intol\u00e9rance au gluten est appel\u00e9e maladie c\u0153liaque.<\/p>\n
En principe, toute personne, quel que soit son \u00e2ge, peut \u00eatre atteinte de la maladie c\u0153liaque. Il semble exister une pr\u00e9disposition g\u00e9n\u00e9tique, mais celle-ci n'entra\u00eene pas n\u00e9cessairement le d\u00e9veloppement de la maladie. \u00c0 ce jour, aucun traitement n'a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9\u00a0; l'\u00e9viction \u00e0 vie des produits contenant du gluten est le seul moyen de pr\u00e9venir les sympt\u00f4mes. En r\u00e9alit\u00e9, cependant, le nombre de personnes touch\u00e9es est relativement faible. On estime qu'environ 1\u00a0% de la population totale souffre de la maladie c\u0153liaque. Les sympt\u00f4mes de l'intol\u00e9rance au gluten n'\u00e9tant pas toujours clairs et pouvant \u00e9galement \u00eatre le signe d'autres maladies, les personnes atteintes doivent souvent faire face \u00e0 un long parcours avant d'obtenir un diagnostic confirm\u00e9.<\/p>\n
Les personnes souffrant de ce type d'allergie peuvent consommer en toute s\u00e9curit\u00e9 une grande vari\u00e9t\u00e9 d'aliments\u00a0: fruits, l\u00e9gumes, produits laitiers, viande, poisson et \u0153ufs. Le gluten est pr\u00e9sent uniquement dans certaines c\u00e9r\u00e9ales. Il existe des alternatives sans gluten, comme le millet, le riz, le sarrasin, le quinoa, etc. De nombreux produits bien tol\u00e9r\u00e9s sont d\u00e9j\u00e0 fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de ces c\u00e9r\u00e9ales. Les magasins bio, notamment, proposent un large choix d'alternatives savoureuses.<\/p>\n
Si vous pensez souffrir d'une sensibilit\u00e9 au gluten, commencez par vous renseigner sur cette affection et familiarisez-vous avec les aliments alternatifs. Supprimer vos produits de boulangerie et vos aliments \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales habituels peut entra\u00eener des carences en micronutriments qu'il vous faudra peut-\u00eatre corriger. C'est particuli\u00e8rement vrai si vous \u00eates physiquement actif, car vous pourriez manquer de vitamines et de min\u00e9raux. En cas de doute, consultez un nutritionniste ou votre m\u00e9decin.
Sans gluten ne rime pas forc\u00e9ment avec sain. M\u00eame si l'\u00e9tiquette est all\u00e9chante, ne pensez pas que vous pouvez consommer des paquets entiers de ces produits. Lisez toujours attentivement la liste des ingr\u00e9dients. Ces aliments peuvent contenir d'autres additifs, beaucoup de sucre et une teneur \u00e9lev\u00e9e en mati\u00e8res grasses. Vous pourriez donc prendre du poids en consommant des aliments sans gluten, voire compromettre votre r\u00e9gime.
Les aliments emball\u00e9s et ultra-transform\u00e9s, m\u00eame ceux \u00e9tiquet\u00e9s sans gluten, ne remplacent pas les aliments frais. M\u00eame s'ils pr\u00e9tendent offrir un produit exceptionnel, les plats faits maison sans additifs (id\u00e9alement frais ou surgel\u00e9s) sont pr\u00e9f\u00e9rables. Apr\u00e8s tout, les biscuits restent des biscuits, avec ou sans gluten. Ils ne peuvent tout simplement pas rivaliser avec les pr\u00e9cieux nutriments d'une salade de fruits maison pr\u00e9par\u00e9e avec des fruits de saison.
Les produits sans gluten sont relativement chers. Si vous souhaitez vraiment \u00e9liminer le gluten de votre alimentation quotidienne, vous pouvez apprendre \u00e0 le cuisiner vous-m\u00eame. Ainsi, vous saurez exactement ce que contiennent vos plats.<\/p>\n
La recherche sur la maladie c\u0153liaque se poursuit. \u00c9tablir un diagnostic pr\u00e9cis peut s'av\u00e9rer complexe, car cette maladie auto-immune est souvent associ\u00e9e \u00e0 d'autres affections. Supprimer le gluten de son alimentation sur simple suspicion est une d\u00e9marche h\u00e2tive et inappropri\u00e9e. Si vous pr\u00e9sentez soudainement des sympt\u00f4mes fr\u00e9quents apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 des produits de boulangerie, il est essentiel de consulter un m\u00e9decin. Seul un diagnostic complet permettra un traitement cibl\u00e9 et efficace.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Glutenfrei – Was bedeutet dieses Wort und wie kannst du feststellen, ob du vielleicht auch Probleme mit Gluten hast? Finde heraus, was es mit Gluten genau auf sich hat …<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2326,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"Modewort glutenfrei: Was steckt dahinter? - FitNFemale\u00ae","description":"Sans gluten\u00a0: que signifie ce terme et comment savoir si vous \u00eates intol\u00e9rant au gluten\u00a0? D\u00e9couvrez la d\u00e9finition exacte du gluten."},"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[120],"class_list":["post-2325","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernahrung","tag-lebensmittel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2325","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2325"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2325\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2325"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}