Superfood hype: ce sont les inconvénients

superaliments sont venus au cours des dernières années, en particulier dans le secteur du fitness à la mode. Et vous avez certainement déjà essayé une recette de quinoa en mélangeant quelques graines de chia dans des céréales ou des avocats plus ou moins régulièrement intégrés à votre alimentation. Mais saviez-vous que les superaliments ne sont pas excellents à tous les égards?

Non, il ne s'agit pas de la nourriture elle-même, car celle-ci reste exceptionnelle en raison de divers facteurs. Il concerne le battage médiatique de superaliments tentaculaire, qui a aussi un côté sombre. Alors, qu'en est-il du côté obscur? Et qu’en est-il d’une solution possible aux problèmes qui se posent?

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La lumière et l'ombre sont proches

* Les aliments riches en nutriments tels que les graines de chia, les avocats et le quinoa sont d'excellents aliments et ne sont pas vains depuis des millénaires dans leurs pays d'origine respectifs pour un régime alimentaire de base. La demande mondiale accrue pour ces mêmes produits a également de nombreux avantages pour les pays où les superaliments sont cultivés.

La demande croissante et la hausse des prix de vente augmentent également les revenus des agriculteurs locaux, leur permettant de mieux éduquer leurs enfants et d'accroître leur richesse. D'autre part, en tant que consommateurs, nous bénéficions des nombreux avantages des superaliments pour la santé.

Une vraie situation gagnant-gagnant pour tout le monde? Pas nécessairement, car à ce stade, les réflexions à court terme entraînent souvent des dommages à long terme pour l'environnement, l'économie et la prospérité. Par exemple, nous voudrions souligner les problèmes causés par le battage médiatique, tels que les avocats, les graines de chia et le quinoa.

Chia - Une petite graine conquiert le monde

Qui aurait pensé que les graines de chia au sein de l'Union européenne n'étaient autorisées qu'en tant qu'ingrédients dans les produits de boulangerie jusqu'en 2013? Aujourd'hui, les petites graines du monde du fitness sont difficiles à imaginer. En plus de la vague de battage médiatique de Chiasamen en provenance des États-Unis, l’agrément de l’approbation de la vente de graines de chia et de produits à base de chia dans l’UE est principalement responsable.

La demande extrêmement forte a non seulement mis les petites graines sur les tablettes des plus petits détaillants, mais a également entraîné une augmentation significative des prix, la quantité de graines de chia cultivée dans le monde n’étant pas suffisante pour satisfaire la demande. Dans l'intervalle, le prix du kilo a grimpé jusqu'à 10 euros.

La demande n'a été satisfaite que par l'expansion massive de la superficie en Amérique du Sud et le début de la culture en Australie et sur le continent africain. Un exemple parfait de l’excellent fonctionnement de l’économie de marché mondiale, car l’augmentation de la superficie a également augmenté les revenus des agriculteurs locaux.

Une demande extrême crée des problèmes

Bien sûr, la demande accrue a fait que chaque agriculteur de Chia voulait obtenir une part du gâteau. Le meilleur de tous, dès que possible et sans égard aux pertes. En Amérique du Sud, en particulier, de nombreuses petites et grandes entreprises s’intéressent de plus en plus à la quantité. En particulier, l'utilisation massive de sprays tels que le diquat et le paraquat et de poisons pour les moisissures tels que les aflatoxines devrait permettre d'optimiser les rendements le plus rapidement possible.

Les résultats ont été en partie des produits de qualité inférieure, qui ont également subi une augmentation significative des niveaux de pesticides. De plus, les graines de chia étaient souvent plantées dans d'anciens champs de soja, qui étaient encore encombrés par la culture du soja. Le résultat de cet état d'esprit à court terme est tout sauf un super aliment.

L'abandon total n'est pas une solution non plus

L'utilisation de pesticides a certainement son but, car sans la population mondiale, on ne commencerait même pas à se nourrir. Cependant, la raison exige une utilisation rationnelle de ces ressources afin de ne pas nuire à l'utilisateur final, au sol et, en définitive, à la santé des agriculteurs. S'abstenir complètement des graines de chia n'est pas une solution satisfaisante.

Ainsi, les agriculteurs locaux perdent leurs revenus, leurs enfants leurs possibilités d’éducation et leurs pays participent à la croissance de leur prospérité. La solution est encore une fois la consommation consciente. Et voici encore une fois les anciennes lois économiques de l’offre et de la demande. Après tout, si nous, consommateurs finaux, "demandons" des graines de chia biologiques, les producteurs s’adapteront et favoriseront une culture durable. Nous avons ensuite une situation gagnant-gagnant pour tout le monde.

Le battage médiatique du quinoa a des conséquences positives et négatives pour l'Amérique du Sud

Le fait que le quinoa jouisse d'une excellente réputation parmi les athlètes est notamment dû au fait que la pseudo-céréale a une teneur très élevée en protéines et, en outre, ne contient pas de gluten. Peu à peu, de plus en plus de sportifs en forme sont venus installer du quinoa dans leur alimentation.

Cela a amené la pseudo-céréale d'Amérique du Sud au centre de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), qui a fait de 2013 l'année internationale du quinoa. La convergence de ces facteurs a énormément accru la demande. Dans le même temps, les prix ont augmenté si rapidement qu'ils ont plus que décuplé.

Le battage médiatique du quinoa a causé des problèmes principalement dans les zones de production traditionnelles de l’usine de quinoa, dans les hauts plateaux des Andes. Les sols argileux trouvés ici fournissent à la plante des conditions de croissance idéales. Grâce à la hausse des prix du marché, les agriculteurs ont également pu augmenter considérablement leurs revenus, de sorte que de nombreuses familles ont désormais les moyens d'acheter d'autres aliments. En revanche, la consommation de quinoa a diminué. Outre le fait que le prix de la nourriture a considérablement augmenté, la raison en est qu'une grande partie de la récolte est réservée à l'exportation.

La surutilisation de la superficie réduit le rendement alimentaire

En réalité, les agriculteurs locaux et leurs familles bénéficient de la forte demande de quinoa. Cependant, le battage médiatique au Pérou et en Bolivie conduit à la mise en valeur de plus en plus de terres pour la culture du quinoa. En plus des très bonnes techniques pour cultiver des sols argileux appropriés en haute altitude, les sols moins argileux et pauvres en nutriments sont maintenant utilisés pour la culture afin d’accroître le volume de production.

Cependant, la pauvreté en éléments nutritifs entraîne une augmentation du rendement nettement inférieure à celle souhaitée par les agriculteurs. Et ainsi ils ouvrent plus d'espace. En conséquence, beaucoup de champs doivent céder, sur lesquels d’autres cultures poussent beaucoup mieux. En outre, les sols pauvres en éléments nutritifs ont besoin de beaucoup plus de temps pour se régénérer. En fin de compte, cela réduit le rendement global potentiel en aliments.

En outre, la mise en valeur continue de terres supplémentaires entraîne l’érosion des sols et la perte de précieuses superficies. En outre, les agriculteurs de quinoa qui cultivent le quinoa en dehors de la maison naturelle de la plante luttent contre des pertes de récoltes dues à des parasites qui n'existent pas dans les zones agricoles traditionnelles.

Les effets de la folie de l'avocat

À peine un super aliment a-t-il connu un boom ces dernières années comme l'avocat. À peine un livre de cuisine de fitness dans lequel pas moins d'une douzaine de recettes ont les délicieux fruits verts sur la liste des ingrédients. Au cours des trois dernières années seulement, la récolte mondiale d’avocat a été régulièrement supérieure à 5 millions de tonnes, la plupart des fruits étant exportés vers l’Europe et les États-Unis. Selon la World Avocado Organization, rien qu'en Europe, environ 550 millions de kilogrammes de fruits seront consommés en 2018.

Le projet de loi sur l'avocat ne fonctionne pas vraiment

Traditionnellement, l'avocat est cultivé au Mexique, où le fruit est transformé, entre autres, en trempette de renommée mondiale, le "guacamole". L’état mexicain du Michoacán, situé à l’ouest du centre du Mexique, est le principal bénéficiaire du boom. Il n’est donc pas étonnant que les agriculteurs locaux ouvrent de plus en plus de terres pour des avocats et défrichent de plus en plus de zones forestières.

C'est là que les problèmes commencent, car il faut au moins sept ans à un avocatier pour obtenir des fruits récoltables pour la première fois. Cela fait de toute plantation d’avocats nouvellement créée un investissement pour l’avenir. Si le battage médiatique de l'avocat est terminé, l'investissement a été vain. Cependant, la culture des fruits en vaut la peine, car déjà 2 000 plantes suffisent pour apporter à un agriculteur un bénéfice annuel d'environ un million de dollars américains. Compte tenu du revenu annuel moyen du Mexique de 10 000 dollars, il est clair que les agriculteurs étendent massivement leurs superficies malgré les risques.

Le véritable problème, cependant, n’est même pas le risque personnel de chaque agriculteur. Après tout, il est responsable des produits qu’il aimerait planter et de ceux qu’il ne plante pas. Le problème principal est l'énorme consommation d'eau de l'usine d'avocat. Pour produire un kilo d'avocats, l'usine a besoin de plus de 1 000 litres d'eau. À titre de comparaison, un kilogramme de pommes de terre, qui prospère également dans la région, ne nécessite qu’environ 130 litres d’eau.

On pourrait donc dire que les sols du pays sont utilisés de manière inefficace, car ils sont utilisés pour un produit de luxe consommant beaucoup de ressources et non pour la culture beaucoup plus importante d'aliments de base. Au Mexique, cela a entraîné de nombreuses pénuries d’eau dans les régions de culture depuis le premier boom de l’avocat dans les années 1990. Dans de nombreux endroits, il est même nécessaire de fournir à la population des citernes en eau potable, l’eau des rivières servant à l’irrigation des plantations d’avocatiers.

Remplacer les superaliments par des aliments locaux

Eh bien, nous ne voulons pas gâcher votre pain à l'avocat ou votre salade de quinoa. Néanmoins, il est nécessaire d’examiner le problème des superaliments. Comme pour tout dans la vie, une consommation modeste est également le juste milieu, créant une situation gagnant-gagnant pour le plus grand nombre de parties possible. Il est également important de comprendre que nombre de ces superaliments n'ont objectivement rien de spécial, mais qu'ils ne bénéficient que d'un marketing habile et de notre désir d'exotisme.

Très sobrement, par exemple, les graines de chia pour les Sud-Américains ne sont rien d’autre que des graines de lin "ennuyeuses" et du quinoa rien que la pomme de terre pour nous. Pour faire quelque chose de bien pour notre corps avec les "superaliments", nous n’avons même pas besoin d’aller loin. En Europe également, de nombreuses plantes sont au moins aussi saines.

Le seul inconvénient: nous connaissons ces aliments, ils manquent donc de l’aura magique de l’exotisme. Il est donc parfaitement logique d’utiliser du mil au lieu du quinoa, du chou frisé au lieu de la grenade et des graines de lin au lieu des graines de chia. De temps en temps, mettez des «super-aliments» d'outre-mer, mais cela reste tout à fait correct, à condition de ne pas y voir une panacée pour votre alimentation.

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