Ghee - un vrai tout-rond

Il n'y a pas si longtemps, la graisse était désignée dans ce pays comme la figure et le tueur en matière de santé par excellence. C’est une bonne chose que l’on dise au contraire que c’est le cas, d’autant plus que les bons gras pour notre organisme sont essentiels à la survie. Les Indiens vont encore plus loin, car il y a déjà plus de 2 000 ans, des graisses saines étaient non seulement utilisées comme nourriture, mais connaissaient également leurs propriétés curatives. Un tel "remède miracle" est celui connu de l'Ayurveda "ghee». Mais qu'est-ce que cela signifie? Quels sont les avantages de Ghee? Et comment utilise-t-on Ghee?

Qu'est-ce que Ghee en réalité?

Les produits exotiques se vendent particulièrement bien dans le domaine du fitness et de la santé, car ils ont toujours la magie certaine du remède miracle. Même avec Ghee, cela n’est pas vraiment différent, car la graisse spéciale est utilisée dans la médecine asiatique depuis l’antiquité et, en raison de l’effet curatif qui lui est attribué, elle est également connue sous le nom d’élixir doré.

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Ghee n'a rien de spécial. L'essentiel, c'est qu'il ne s'agit que de beurre clarifié ou de beurre clarifié. D'un point de vue purement technique, le ghee n'est rien d'autre que presque 100% de graisse pure (environ 99,5% en fait), qui ne contient ni lactose ni protéines de lait. C'est aussi différent du beurre, que nous aimons aussi utiliser dans notre cuisine.

Où est la grande différence entre le ghee et le beurre?

Au niveau des macronutriments, le ghee se distingue du beurre principalement par le manque de glucides et de protéines et par le fait qu’il s’agit de graisse presque pure. En ce qui concerne la composition de la graisse, le beurre et le ghee se ressemblent.

Comme on pouvait s'y attendre, les deux sont principalement composés d'acides gras saturés qui, en quantité modeste, contrairement à la croyance populaire, sont également sains et nécessaires à notre corps. En outre, le beurre et le ghee contiennent des quantités importantes de vitamines A, E et K, ainsi que d’importants minéraux tels que le fer, le phosphore, le magnésium, le calcium et le sodium. Il semble donc que Ghee n'est pas si spécial, non?

4 raisons pour lesquelles Ghee devance le beurre

Eh bien, même si les différences liées aux éléments nutritifs sont moins importantes que prévu, le ghee présente certains avantages pratiques. L'absence de protéines du lait et de lactose fait de Ghee une alternative évidemment plus tolérable pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose. Cela est également important en raison du fait que le beurre est nettement plus sain que la margarine, qui était encore considérée il y a quelques années comme "particulièrement saine". Ici, cela ne dépend que de la dose.
Le fait que le ghee joue un rôle important dans la médecine ayurvédique depuis des millénaires, notamment parce qu'il ne forme pas de radicaux libres dans les cellules de votre corps. Celles-ci attaquent les cellules, affaiblissent le système immunitaire et, en plus du vieillissement, peuvent même favoriser les maladies. Pas étonnant que Ghee ait une longue tradition en Inde en tant que produit anti-âge.

Même ceux qui aiment faire frire les légumes, le poisson et la viande de manière particulièrement aromatique devraient plutôt recourir au beurre clarifié ou au beurre clarifié au beurre classique. Contrairement au beurre, le ghee peut être chauffé jusqu'à 205 degrés Celsius, alors que le point de fumée est déjà de 175 degrés Celsius. Ainsi, non seulement vous évitez les acides gras trans potentiellement nocifs, mais vous réduisez également le risque de brûlure par éclaboussures de graisse, d'autant plus que dans Ghee, il ne contient pratiquement pas d'eau susceptible de s'évaporer.

Mais cela ne suffit pas, car même dans les écrits anciens, on dit que le ghee a des avantages tangibles pour la santé. Ainsi, Ghee aide non seulement à garder la peau jeune "de l'intérieur et à l'extérieur", mais a également un effet positif sur la régénération cellulaire globale. Il existe également des caractéristiques telles que la stimulation de l'appétit, l'activation du métabolisme, l'atténuation des problèmes digestifs, l'amélioration de la cicatrisation des plaies, un effet anti-inflammatoire et notamment la propriété d'améliorer la mémoire. Un vrai super aliment.

Du point de vue de la santé, Ghee peut-il tenir ses promesses?

Tout d’abord, nous devons comprendre que le ghee n’est pas une panacée, mais qu’il s’agit en réalité d’un aliment que nous utilisons depuis des millénaires. Comme il s'agit de graisse pure et, bien entendu, de véritable bombe calorique, nous devrions le conserver avec la consommation de ghee aussi bien avec Paracelsus qu'avec presque tous les autres compléments alimentaires ou diététiques: "La dose rend le poison!"

Joui avec modération, le ghee peut effectivement développer ses effets positifs. Si vous recherchez des experts en Ayurveda, une cuillère à thé de ghee par jour suffit à une personne moyenne pour bénéficier de ses effets positifs. Et nous voulons nous consacrer à ces effets en détail. Parce que vous n’aurez même pas à croire au concept ayurvédique hocus-pocus Ayurveda pour bénéficier du beurre clarifié ou ghee.

Les 6 effets les plus importants du ghee

1. Ghee aide à la désintoxication
Le ghee est utilisé dans l’Ayurveda depuis l’antiquité à des fins de désintoxication en étant mélangé avec des teintures spéciales et des boissons à usage interne. Cependant, pour bénéficier de l'effet détoxifiant, vous ne devez pas nécessairement adhérer aux rituels exotiques. Ici, il suffit que vous consommiez régulièrement un peu de saindoux. De cette manière, les déchets et les toxines liposolubles peuvent être excrétés par le corps.

2. Le ghee a un effet rajeunissant
Comme déjà mentionné, les radicaux libres ont un impact négatif sur les cellules en les endommageant et en leur permettant de vieillir plus rapidement. Mais comme de nombreux aliments contiennent des radicaux libres, il faut un contre-pôle, qui neutralise leurs effets. Grâce à son puissant effet antioxydant, le ghee est idéal ici.

3. Le ghee peut alimenter le métabolisme
Vous vous sentez fatigué et fatigué? Dans ce cas, la cause peut être un intestin lent, car il ralentit également votre métabolisme. Il est bon que les antioxydants contenus dans le beurre clarifié et les acides gras qu’ils contiennent puissent activer vos intestins et votre métabolisme. C'est particulièrement important pour les athlètes, car de quelle autre manière votre corps devrait-il utiliser efficacement les nutriments fournis?

4. Le ghee vous rend plus puissant
Le ghee rend non seulement votre intestin et votre métabolisme plus efficaces, mais il a également un impact mesurable sur la performance de vos cellules grises lorsqu'elles sont utilisées régulièrement. Strictement parlant, le ghee peut augmenter la capacité de concentration, ce qui a bien sûr un effet positif dans de nombreux domaines de la vie.

5. Le ghee inhibe l'inflammation
Certaines études scientifiques confirment également ce que les anciens Indiens savaient il y a plus de 3 000 ans: le ghee ou beurre clarifié a un effet anti-inflammatoire. Et cela vaut pour l'application externe et pour l'application interne. Bien qu'une application externe sur la peau puisse, par exemple, faciliter le traitement de maladies de la peau telles que la couperose, l'effet anti-inflammatoire sur l'utilisation interne est particulièrement visible dans le tractus gastro-intestinal.

6. Le ghee calme l'organisme
Il est intéressant de noter que les ingrédients de Ghee non seulement stimulent le corps, mais ont également un effet calmant aux bons endroits. En effet, certaines études suggèrent que les acides gras contenus dans le beurre clarifié peuvent augmenter la résistance au stress. À l'avenir, cela ne sera probablement plus "d'attendre et de boire du thé", mais "d'attendre et de prendre du ghee".

Faites Ghee vous-même avec peu d'effort
Tous ceux qui connaissent bien le supermarché savent qu'un pot de beurre clarifié de 500 grammes est tout sauf une bonne affaire. C'est beaucoup moins cher si vous fabriquez votre propre feutre de beurre. Et pour cela, vous avez besoin de qui aurait pensé cela, juste du beurre.

  1. Ramassez le beurre et faites-le fondre dans une casserole. Mais assurez-vous que vous utilisez uniquement la petite flamme sur la cuisinière, de sorte que le beurre puisse fondre lentement et doucement.
  2. Ensuite, attendez que le beurre disparaisse, c’est-à-dire jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les protéines du lait se déposent au fond du pot. Important: ne pas remuer!
  3. Au bout d'environ 30 minutes, la protéine s'est complètement déposée sur le sol et le beurre clarifié fini flotte au-dessus sous la forme d'un liquide jaune d'or.
  4. Maintenant, versez le saindoux liquide à travers une serviette en coton dans un bocal en mason.
  5. Ensuite, le ghee fini est stable pendant plusieurs mois, vous pouvez donc l'utiliser pour la cuisson, la cuisson au four et la friture. Pour éviter la formation de moisissure, ne stockez pas votre beurre fini au réfrigérateur.

Pour intégrer Ghee dans votre vie quotidienne

Vous pouvez ensuite utiliser votre marque Ghee de votre propre chef de différentes façons. En raison notamment de sa résistance élevée à la chaleur, il convient en cuisine comme excellent substitut du beurre pour saisir la viande, le poisson et les légumes. À ce stade, le saindoux déploie également son énorme effet en tant que support de saveur, qui donne à vos plats un sifflet spécial. En conséquence, il convient également partout où votre grand-mère travaille avec le "point de beurre" obligatoire. Par exemple, faire un risotto particulièrement crémeux.

Alternativement, vous pouvez utiliser le ghee comme substitut de la margarine pour la cuisson ou le réchauffer dans une casserole avec des épices de la Méditerranée et en faire une sorte de beurre aux épices. Vous voyez, votre créativité n'a pas de limites.

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