{"id":56934,"date":"2018-09-01T12:35:29","date_gmt":"2018-09-01T11:35:29","guid":{"rendered":"https:\/\/fitnfemale.com\/?p=56934"},"modified":"2018-09-01T12:37:42","modified_gmt":"2018-09-01T11:37:42","slug":"ghee-ein-echtes-allround-talent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitnfemale.com\/deu\/ghee-ein-echtes-allround-talent\/","title":{"rendered":"Ghee – ein echtes Allround-Talent"},"content":{"rendered":"

Es ist noch nicht allzu lange her, da wurde Fett hierzulande als der Figur- und Gesundheitskiller schlechthin bezeichnet. Gut, dass es sich mittlerweile herumgesprochen hat, dass genau das Gegenteil der Fall ist, zumal die richtigen Fette f\u00fcr unseren Organismus \u00fcberlebensnotwenig sind. Einen Schritt weiter gehen die Inder, denn bereits vor \u00fcber 2.000 Jahren nutzte man gesunde Fette nicht nur als Nahrungsmittel, sondern wusste auch um deren Heilwirkung. Ein solches „Wundermittel“ ist das aus dem Ayurveda bekannte „Ghee<\/strong>„. Was aber hat es damit auf sich? Welche Vorteile hat Ghee? Und wie wird Ghee angewendet?<\/p>\n

Was ist Ghee eigentlich?<\/h2>\n

Exotische Produkte verkaufen sich insbesondere im Fitness- und Gesundheitsbereich besonders gut, denn ihnen wohnt immer der gewisse Zauber eines Wundermittels inne. Auch bei Ghee ist das nicht wirklich anders, wird das spezielle Fett in der asiatischen Medizin doch seit alters her verwendet und aufgrund der ihm zugeschriebenen Heilwirkung auch als „goldenes Elixier“ bezeichnet.<\/p>\n

Dabei ist Ghee gar nichts so besonderes. Unter dem Strich handelt es sich n\u00e4mlich lediglich um gekl\u00e4rte Butter bzw. um Butterschmalz. Rein technisch betrachtet ist Ghee also nichts weiter als fast 100 Prozent reines Fett (genau genommen ca. 99,5 Prozent), das frei von Milchzucker und Milcheiwei\u00df ist. Damit unterscheidet es sich auch von der Butter, die wir ebenfalls gerne in unserer K\u00fcche verwenden.<\/p>\n

Wo liegt der gro\u00dfe Unterschied zwischen Ghee und Butter?<\/h2>\n

Auf der Makron\u00e4hrstoffebene zeichnet sich Ghee gegen\u00fcber der Butter in erster Linie durch das Fehlen von Kohlenhydraten und Proteinen aus sowie durch die Tatsache aus, dass es sich um beinahe reines Fett handelt. Hinsichtlich der Zusammensetzung des Fetts gleichen sich Butter und Ghee wiederum.<\/p>\n

Wie nicht anders zu erwarten bestehen beide prim\u00e4r aus ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, die in moderaten Mengen entgegen der landl\u00e4ufigen Meinung ebenfalls gesund sind und von unserem Organismus ben\u00f6tigt werden. Dar\u00fcber hinaus enthalten sowohl Butter als auch Ghee nennenswerte Mengen an Vitamin A, E und K sowie wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Phosphor, Magnesium, Calcium und Natrium. Es scheint also, als sei Ghee doch nichts so Besonderes, oder?<\/p>\n

4 Gr\u00fcnde, warum Ghee gegen\u00fcber Butter die Nase vorn hat<\/h2>\n

Nun, auch wenn die n\u00e4hrstofftechnischen Unterschiede geringer sind als zun\u00e4chst angenommen, ergeben sich in der Praxis einige Vorteile f\u00fcr Ghee. Durch das Fehlen von Milcheiwei\u00dfen und Milchzucker ist Ghee eine offensichtlich deutlich vertr\u00e4glichere Alternative f\u00fcr Menschen mit Laktoseintoleranz. Wichtig ist das auch aufgrund der Tatsache, dass Butter deutlich ges\u00fcnder ist, als die bis vor wenigen Jahren noch als „besonders gesund“ bezeichnete Margarine. Hier kommt es lediglich auf die Dosis an.
\nDass Ghee in der ayurvedischen Medizin schon seit Jahrtausenden eine wichtige Rolle spielt, liegt nicht zuletzt daran, dass Ghee in den Zellen deines K\u00f6rpers keine freien Radikale bildet. Diese greifen die Zellen an, schw\u00e4chen das Immunsystem und k\u00f6nnen neben der Hautalterung sogar Krankheiten beg\u00fcnstigen. Kein Wunder, dass Ghee in Indien eine lange Tradition als Anti-Aging-Produkt hat.<\/p>\n

Auch wer Gem\u00fcse, Fisch und Fleisch gerne besonders aromatisch anbr\u00e4t, sollte eher zu Ghee bzw. Butterschmalz als zur klassischen Butter greifen. Ghee l\u00e4sst sich anders als Butter n\u00e4mlich auf bis zu 205 Grad Celsius erhitzen, w\u00e4hrend der Rauchpunkt bereits bei 175 Grad Celsius liegt. So gehst du nicht nur potentiell sch\u00e4dlichen Transfetts\u00e4uren aus dem Weg, sondern verminderst auch die Wahrscheinlichkeit f\u00fcr Brandverletzungen durch umherspritzendes Fett, zumal in Ghee kaum noch Wasser enthalten ist, das verdampfen k\u00f6nnte.<\/p>\n

Damit aber noch nicht genug, denn schon in den alten Schriften werden dem Ghee einige handfeste gesundheitliche Vorteile nachgesagt. Demnach hilft Ghee nicht nur dabei, die Haut „von innen und au\u00dfen“ jung zu halten, sondern wirkt sich auch positiv auf die allgemeine Zellregeneration aus. Hinzu kommen Eigenschaften wie die Anregung des Appetits, die Aktivierung des Stoffwechsels, die Linderung von Verdauungsproblemen, eine verbesserte Wundheilung, eine entz\u00fcndungshemmende Wirkung und nicht zuletzt die Eigenschaft, die Ged\u00e4chtnisleistung zu verbessern. Ein echtes Superfood also.<\/p>\n

Kann Ghee aus gesundheitlicher Sicht halten, was es verspricht?<\/h2>\n

Zun\u00e4chst einmal sollten wir uns dar\u00fcber klar werden, dass Ghee kein Wundermittel ist, sondern im Grunde genommen einfach nur ein Lebensmittel, das auch bei uns schon seit Jahrtausenden verwendet wird. Da es sich um reines Fett, und damit nat\u00fcrlich auch eine waschechte Kalorienbombe handelt, sollten wir es mit dem Konsum von Ghee ebenso mit Paracelsus halten wie mit nahezu jedem anderen Lebensmittel oder Nahrungserg\u00e4nzungsmittel: „Die Dosis macht das Gift!“<\/p>\n

In Ma\u00dfen genossen kann Ghee tats\u00e4chlich seine positive Wirkung entfalten. Geht es nach f\u00fchrenden Ayurveda-Experten, reicht f\u00fcr einen durchschnittlich gebauten Menschen bereits ein Teel\u00f6ffel Ghee pro Tag aus, um von den positiven Effekten zu profitieren. Und genau diesen Effekten wollen wir uns nun einmal im Detail widmen. Denn, du musst nicht einmal an das zugegeben etwas an Hokuspokus erinnernde Ayurveda-Konzept glauben, um von Ghee bzw. Butterschmalz zu profitieren.<\/p>\n

Die 6 wichtigsten Wirkungsweisen von Ghee<\/strong><\/h2>\n

1. Ghee hilft bei der Entgiftung<\/strong>
\nGhee wird im Ayurveda schon seit Urzeiten f\u00fcr Entgiftungszwecke genutzt, indem es zu speziellen Tinkturen und Getr\u00e4nken f\u00fcr die innere Anwendung anger\u00fchrt wurde. Um von der entgiftenden Wirkung zu profitieren, musst du dich allerdings nicht unbedingt an die exotischen Rituale halten. Hier reicht es vollkommen aus, wenn du regelm\u00e4\u00dfig ein wenig Butterschmalz konsumierst. Auf diese Weise k\u00f6nnen n\u00e4mlich sowohl fettl\u00f6sliche Schlackenstoffe als auch Toxine aus dem K\u00f6rper ausgeschieden werden.<\/p>\n

2. Ghee hat eine verj\u00fcngende Wirkung<\/strong>
\nWie bereits angesprochen haben freie Radikale einen negativen Einfluss auf die Zellen, indem sie diese besch\u00e4digen und so schneller altern lassen. Da freie Radikale aber in vielen Lebensmitteln enthalten sind, braucht es einen Gegenpol, der deren Wirkung entgegensteuert. Mit seiner stark antioxidativen Wirkung ist Ghee hier ideal.<\/p>\n

3. Ghee kann den Stoffwechsel anheizen<\/strong>
\nDu f\u00fchlst dich schlapp und m\u00fcde? Dann kann die Ursache unter Umst\u00e4nden ein tr\u00e4ger Darm sein, denn dieser l\u00e4sst auch deinen Stoffwechsel im Allgemeinen deutlich langsamer arbeiten. Da trifft es sich hervorragend, dass die in Butterschmalz enthaltenen Antioxidantien und die enthaltenen Fetts\u00e4uren deinen Darm und damit auch den gesamten Stoffwechsel auf Trab bringen. Gerade f\u00fcr Sportler ist das enorm wichtig, denn wie sollte dein K\u00f6rper die zugef\u00fchrten N\u00e4hrstoffe sonst effizient umsetzen?<\/p>\n

4. Ghee macht dich leistungsf\u00e4higer<\/strong>
\nGhee macht aber nicht nur deinen Darm und den Stoffwechsel leistungsf\u00e4higer, sondern hat bei regelm\u00e4\u00dfigem Konsum auch einen messbaren Einfluss auf die Leistungsf\u00e4higkeit deiner grauen Zellen. Genau genommen kann Ghee die Konzentrationsf\u00e4higkeit erh\u00f6hen, was sich nat\u00fcrlich in zahlreichen Lebensbereichen positiv auswirkt.<\/p>\n

5. Ghee hemmt Entz\u00fcndungen<\/strong>
\nWas schon die alten Inder vor \u00fcber 3.000 Jahren wussten, ist mittlerweile auch durch einige wissenschaftliche Studien best\u00e4tigt: Ghee bzw. Butterschmalz hat eine entz\u00fcndungshemmende Wirkung. Und das gilt sowohl f\u00fcr die \u00e4u\u00dfere als auch f\u00fcr die innere Anwendung. W\u00e4hrend die \u00e4u\u00dfere Anwendung auf der Haut beispielsweise die Behandlung von Hautkrankheiten wie Couperose unterst\u00fctzen kann, macht sich die entz\u00fcndungshemmende Wirkung bei der innerlichen Anwendung insbesondere im Magen-Darm-Trakt bemerkbar.<\/p>\n

6. Ghee beruhigt den Organismus<\/strong>
\nSchon interessant, dass die Inhaltsstoffe von Ghee auf den K\u00f6rper nicht nur anregend, sondern an den richtigen Stellen auch beruhigend wirken. Einige Studienweisen n\u00e4mlich darauf hin, dass die in Butterschmalz enthaltenen Fetts\u00e4uren die Stressresistenz erh\u00f6hen k\u00f6nnen. In Zukunft hei\u00dft das dann wohl nicht mehr „abwarten und Tee trinken“, sondern „abwarten und Ghee nehmen“.<\/p>\n

Ghee mit wenig Aufwand selbst herstellen<\/strong>
\nWer sich im Supermarkt auskennt, der wei\u00df, dass ein 500-Gramm-Becher Butterschmalz alles andere als ein Schn\u00e4ppchen ist. Deutlich g\u00fcnstiger ist es, wenn du dir Butterschmalz selbst herstellst. Und dazu brauchst du, wer h\u00e4tte das gedacht, lediglich etwas Butter.<\/p>\n

    \n
  1. Nimm die Butter zur Hand und schmelze diese in einem Topf auf. Achte aber darauf, dass du auf dem Herd nur die kleine Flamme verwendest, sodass die Butter langsam und schonend schmelzen kann.<\/li>\n
  2. Warte dann, bis sich die Butter kl\u00e4rt, also bis das Wasser verdampft, und sich das Milcheiwei\u00df am Boden des Topfes absetzt. Wichtig: Nicht umr\u00fchren!<\/li>\n
  3. Nach gut 30 Minuten hat sich das Eiwei\u00df komplett am Boden abgesetzt und das fertige Butterschmalz schwimmt als goldgelbe Fl\u00fcssigkeit oben auf.<\/li>\n
  4. Gie\u00dfe das fl\u00fcssige Schmalz nun durch ein Baumwollhandtuch in ein Einmachglas.<\/li>\n
  5. Anschlie\u00dfend ist das fertige Ghee \u00fcber mehrere Monate haltbar, sodass du es zum Kochen, Backen und Braten verwenden kannst. Um Schimmelbildung durch Kondenswasser zu verhindern, solltest du dein fertiges Butterschmalz nicht im K\u00fchlschrank lagern.<\/li>\n<\/ol>\n

    So kannst du Ghee in deinen Alltag einbauen<\/h2>\n

    Dein Ghee Marke Eigenbau kannst du im Anschluss auf vielf\u00e4ltige Weise einsetzen. Gerade durch die hohe Hitzebest\u00e4ndigkeit eignet es sich in der K\u00fcche als hervorragender Butterersatz beim Anbraten von Fleisch, Fisch und Gem\u00fcse. An dieser Stelle entfaltet das Schmalz zudem seine enorme Wirkung als Geschmackstr\u00e4ger, was deinen Gerichten einen besonderen Pfiff verleiht. Dementsprechend eignet es sich auch \u00fcberall dort, wo deine Gro\u00dfmutter mit dem obligatorischen „Stich Butter“ arbeitet. Also beispielsweise, um ein Risotto besonders cremig zu machen.<\/p>\n

    Alternativ kannst du Ghee also als Margarine-Ersatz beim Backen verwenden oder dieses in einem Topf zusammen mit mediterranen Gew\u00fcrzen erhitzen und daraus eine Art Gew\u00fcrzbutter herstellen. Du siehst, deiner Kreativit\u00e4t sind kaum Grenzen gesetzt.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Es ist noch nicht allzu lange her, da wurde Fett hierzulande als der Figur- und Gesundheitskiller schlechthin bezeichnet. Gut, dass es sich mittlerweile herumgesprochen hat, dass genau das Gegenteil der Fall ist, zumal die richtigen Fette f\u00fcr unseren Organismus \u00fcberlebensnotwenig sind. Einen Schritt weiter gehen die Inder, denn bereits vor \u00fcber 2.000 Jahren nutzte man […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":56937,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"description":"Es ist noch nicht allzu lange her, da wurde Fett hierzulande als der Figur- und Gesundheitskiller schlechthin bezeichnet. Gut, dass es sich mittlerweile herumgesprochen hat, dass genau das Gegenteil der Fall ist, zumal die richtigen Fette f\u00fcr unseren Organismus \u00fcberlebensnotwenig sind.","title":"Ghee - ein echtes Allround-Talent - FitNFemale\u00ae"},"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-56934","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernahrung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/deu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56934","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/deu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/deu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/deu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/deu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56934"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/deu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56934\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/deu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/deu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56934"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/deu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56934"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnfemale.com\/deu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56934"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}